¿Qué hace que un queso sea considerado uno de los mejores? ¿Es su sabor cremoso, su textura suave o su capacidad para emparejar con una variedad de vinos? Sea lo que sea, el Robiola Fia de Sociedad Agrícola Cora di Gianni Cora en Monesiglio, Italia, tiene todas las características para ser considerado uno de los mejores quesos.
Orígenes
El Robiola Fia es un queso italiano producido por la Sociedad Agrícola Cora di Gianni Cora en Monesiglio, una localidad en la provincia de Cuneo, en las colinas de Alta Langa. La región de Alta Langa es conocida por su rica tradición en la producción de queso, y la familia Cora ha llevado adelante esta tradición desde 1998.
Tipos de leche
El Robiola Fia se produce utilizando leche cruda de cabra. La leche de cabra es rica en proteínas y grasas, lo que le da al queso un sabor cremoso y una textura suave.
Denominación de origen
Aunque no tiene una denominación de origen protegida (DOP), el Robiola Fia sigue las tradiciones ancestrales de la región de Alta Langa para la producción de queso.
Materia grasa
El Robiola Fia tiene una cantidad de materia grasa del 30%. Esto lo hace un queso moderadamente graso, perfecto para aquellos que buscan un queso cremoso pero no demasiado rico.
Maduración
El Robiola Fia se produce con una maduración relativamente corta, lo que le da al queso un sabor fresco y una textura suave. La maduración es natural, utilizando hojas de higuera para darle al queso un aroma dulce y vegetal.
Aspecto
El Robiola Fia se presenta en forma cilíndrica con caras planas, con un diámetro de 10 cm, 4 cm de alto y un peso aproximado de 300 g por pieza. La corteza es casi ausente, cubierta con hojas de higuera que protegen en su interior una pasta de color blanco uniforme, amarillo pajizo hacia el exterior, compacto en el centro y suave y cremoso hacia afuera.
Sabor
El Robiola Fia tiene un sabor dulce y cremoso, con notas de coco y vegetales. La leche de cabra le da al queso un sabor fresco y una textura suave.
Embalaje y almacenamiento
Para disfrutar plenamente de los sabores y aromas del Robiola Fia, asegúrese de dejar los quesos a temperatura ambiente durante al menos una hora antes de la degustación. Coloque los quesos en un plato o tabla de cortar.
Vinos de maridaje
El Robiola Fia es un compañero muy versátil que se disfruta mejor con vinos jóvenes y con cuerpo ligero. Algunas opciones de vinos de maridaje incluyen:
- Blanco: Beaujolais Blanc (Chardonnay); Vouvray demi-sec (Chenin Blanc)
- Tinto: Sancerre Tinto (Pinot Noir); Sangiovese (Brunello di Montalcino o Chianti Classico)
Disfruta del Robiola Fia con una variedad de vinos para encontrar el equilibrio perfecto para tu paladar.
