¿Qué hace que un queso sea tan especial que se convierta en un clásico? ¿Es su sabor único, su textura suave o su capacidad para complementar una variedad de platos? Sea lo que sea, el Robiola de Roccaverano es uno de esos quesos que ha conquistado los corazones de los amantes del queso en todo el mundo.
Orígenes del Robiola de Roccaverano
El Robiola de Roccaverano tiene su origen en el Norte de Italia, en la región del Piamonte, en un pequeño pueblo llamado Roccaverano. Esta región es conocida por sus productos lácteos de alta calidad, y el Robiola de Roccaverano es uno de los más destacados.
Leche y producción
El Robiola de Roccaverano se produce con una mezcla de leches de vaca y cabra, aunque tradicionalmente se hacía solo con leche de cabra. La leche se pasteuriza y se añade cuajo para darle forma al queso. Luego, se deja madurar durante un período de tiempo que puede variar desde unos pocos días hasta varios meses.
Características
El Robiola de Roccaverano es un queso pequeño, suave y elegante, con un período de maduración relativamente corto. Tiene un sabor suave y cremoso, con un aroma agridulce y una textura suave. La corteza del queso puede variar en color desde un rosa claro hasta un rojo intenso, dependiendo del tiempo de maduración.
Denominación de origen
El Robiola de Roccaverano cuenta con la Denominación de Origen Protegida (DOP) en la Unión Europea, lo que garantiza que solo se produzcan en una región específica de Italia y que se cumplan ciertas normas de calidad.
Cantidad de materia grasa
El Robiola de Roccaverano tiene una cantidad de materia grasa del 40-50%, lo que lo hace un queso moderadamente graso.
Maduración
El período de maduración del Robiola de Roccaverano puede variar desde unos pocos días hasta varios meses. Algunos se comen frescos, con una maduración de 3-10 días, mientras que otros se dejan madurar durante varias semanas o incluso meses.
Aspereza
El Robiola de Roccaverano es un queso suave y cremoso, con una textura agradable al paladar.
Vinos de maridaje
El Robiola de Roccaverano se ajusta perfectamente a una variedad de vinos,como el Dolcetto, el Barolo y el Barbaresco, todos de la región del Piamonte. Estos vinos aportan un contrapunto agradable al sabor suave y cremoso del queso.
País y región de origen
El Robiola de Roccaverano se origina en Italia, en la región del Piamonte.
Si eres amante del queso, no te pierdas la oportunidad de probar el Robiola de Roccaverano. Con su sabor suave y cremoso, su textura agradable y su capacidad para complementar una variedad de platos, es un queso que no te decepcionará.
