Descubre el Quercino: Un Delicioso Queso Italiano con Un Toque de Madera
¿Qué pasa cuando un queso italiano se rodea de un cinturón de roble? ¡Descubre el Quercino, un queso suave y cremoso que te transportará a las montañas de Lombardía!
Orígenes del Quercino
El Quercino es un queso italiano originario de la región de Lombardía, en el valle de Taleggio, donde se encuentran algunas de las cuidadosamente protegidas tradiciones lacteas de Italia. La región de Lombardía es famosa por sus quesos, ya que produce el 30% de los quesos DOP italianos, incluyendo el Grana Padano, el Gorgonzola y el Taleggio.
Elaboración del Quercino
El Quercino se elabora con leche pasteurizada de vaca, producida por la quesería CasArrigoni, ubicada en el pueblo de Peghera, en el valle de Taleggio. La quesería se caracteriza por producir quesos de montaña siguiendo los más rigurosos principios de la tradición local.
Características del Quercino
El Quercino es un queso blando y dulce, con una textura cremosa y espesa, similar a una crema aterciopelada y pegajosa. Su sabor es mantecoso y terroso, con un toque de humo en el acabado, gracias a la corteza de roble que lo rodea. La corteza florida, áspera y rosada, es la característica más destacada de este queso.
Información Nutricional
El Quercino tiene una cantidad de materia grasa del 45%, lo que lo hace un queso moderadamente graso. Sin embargo, su alto contenido en proteínas y calcio lo convierte en una excelente opción para aquellos que buscan un queso nutritivo.
Denominación de Origen y Maduración
El Quercino no tiene una denominación de origen protegida (DOP), pero se produce según los más altos estándares de la tradición local. La maduración del Quercino es lenta, lo que permite que desarrolle sus sabores y texturas únicas. El queso se vuelve cada vez más cremoso y suave con el tiempo, lo que lo hace ideal para disfrutar en diferentes momentos de maduración.
Vinos de Maridaje
El Quercino es un queso muy parecido al Brie, por lo que los vinos blancos como el Chardonnay o el Pinot Gris son excelentes opciones para maridar. Si prefieres un tinto, un vino con cuerpo medio como el Syrah o el Merlot es una buena opción. Un vino espumoso también se empareja maravillosamente con el Quercino.
País y Región de Origen
El Quercino es un queso originario de Italia, producido en la región de Lombardía, en el valle de Taleggio.
Curiosidades del Quercino
El nombre Quercino se debe a la corteza de roble que rodea el queso, ya que «quercia» significa «roble» en italiano. El Quercino se puede disfrutar entero como plato de queso, con crackers y fruta, o bien untarse sobre tostaditas y fundirse en el horno.
Ahora que conoces más sobre el Quercino, ¿qué tal si pruebas este delicioso queso italiano y descubres sus secretos?
