El Petit Claria Affiné: Un Queso de Oveja con Un Toque de Tradición
¿Qué hace que un queso sea verdaderamente especial? ¿Es la leche fresca de oveja, la técnica de elaboración ancestral, o la dedicación de una familia a mantener viva la tradición? Sea lo que sea, el Petit Claria Affiné tiene todos los ingredientes para ser considerado un verdadero tesoro culinario.
Orígenes y Producción
Este queso artesano se produce en la granja familiar Ferme de Claria, ubicada en el valle de Ouzom, en el Pirineo francés. Las hermanas Fabienne y Sophie Berducou, de la tercera generación de la familia, siguen la tradición de sus padres y abuelos en la elaboración de quesos de alta calidad.
La leche cruda de oveja es la base de este queso, que se coagula lácticamente en caldero. La técnica de moldeado a mano, conocida como «moulé à la louche», garantiza una textura volátil y sutil. La pasta se deja escurrir espontáneamente sin prensar, lo quepreserve su integridad y produce un sabor más intenso.
Carcaterísticas del Petit Claria Affiné
- Tipo de leche: Leche cruda de oveja
- Denominación de origen: Sin denominación de origen protegida, pero producido en el Pirineo francés
- Cantidad de materia grasa: No se especifica, pero es un queso de coagulación láctica, lo que sugiere un contenido de grasa moderado
- Maduración: 21 días en bodega tradicional
- Aspereza: Blanda y cremosa
¿Cómo disfrutar del Petit Claria Affiné?
Este queso es ideal para extender sobre una rebanada de pan, fundido sobre pasta o verduras, o disfrutarlo solo con frutas y nueces. También se recomienda en una tabla de quesos, para enriquecer sopas o espesar salsas. Para accompaniedar, recomendamos un vino tinto de la DO Madiran, con notas de frutas y especias.
¡No dudes en probar el Petit Claria Affiné y descubrir el sabor de la tradición y la dedicación!