¿Cuál es el secreto detrás de algunos de los mejores quesos del mundo? ¿Qué hace que un queso sea verdaderamente especial?
Pecorino di Grotta: Un Queso de Oveja con una Historia
El Pecorino di Grotta es un queso de leche de oveja que se produce en la Toscana, Italia. Esta región es conocida por sus paisajes naturales impresionantes y sus tradiciones culinarias ricas.
Denominación de Origen y Producción
Este queso se produce en la Val d’Orcia, una región en la provincia de Siena, Toscana. La Società Cooperativa Val d’Orcia Società Agricola es la empresa detrás de esta deliciosa creación.
El Pecorino di Grotta se elabora con leche de oveja pasteurizada y ecológica, lo que le da un sabor único y auténtico. La maduración de este queso dura al menos 18 meses, durante los cuales se almacena en cuevas de piedra caliza.
Características y Sabor
La corteza del Pecorino di Grotta no es comestible, pero cubre un interior delicado y dulce con un rico aroma láctico. El sabor es fuerte y especiado, lo que lo hace ideal para acompañar con vinos tintos.
El Pecorino di Grotta se comercializa en forma de ruedas de unos 3,2 kg (rueda entera). Cada rueda está hecha a mano, por lo que el peso puede variar ligeramente.
Vinos de Maridaje
Si quieres disfrutar del Pecorino di Grotta al máximo, es importante acompañarlo con un vino tinto de buena estructura. Los vinos que se recomiendan son el Sangiovese o el Chianti clásico.
Para disfrutar de este queso al máximo, asegúrate de consumirlo a temperatura ambiente. De esta forma, podrás saborear toda su fragancia y matices. ¡Corta en rodajas o en escamas y disfruta con miel de acacia o mermelada de higos!
