¿Qué es el queso perfecto para acompañar una noche tranquila en casa con amigos y familia? ¿Qué características deben tener los quesos para ser llamados «perfectos»? ¡Vamos a descubrirlo juntos! En este artículo, exploraremos el mundo del queso Pavé de Lozère, un queso artesanal francés que esconde secretos y sorpresas que te emocionarán.
Sobre el queso Pavé de Lozère
El queso Pavé de Lozère es un queso artesanal elaborado con leche entera y termizada de vaca. Su nombre se debe a su forma rectangular tradicional, que en francés se traduce como «pavimento» o «ladrillo». Este queso es producido por Fromagers de Lozère, una quesería artesanal que se encuentra en Chastel-Nouvel, una población francesa en el departamento de Lozère en la región de Occitania.
Características del queso Pavé de Lozère
El queso Pavé de Lozère tiene una corteza de color crema fina y recubierta de una pelusa blanca fina y uniforme de moho. Su pasta es de color crema a amarillo pajizo, densa y flexible al mismo tiempo. Puede tener algunas aberturas de diferentes tamaños.
En nariz, el Pavé de Lozère desprende un ligero aroma a leche fresca. En boca, es un queso tierno, fresco, fundente, con un delicado y ligero sabor a mantequilla.
Información nutricional y composición
El queso Pavé de Lozère tiene una cantidad de materia grasa del 45%. Es un queso elaborado con leche termizada, lo que significa que la leche ha sido calentada a temperatura elevada, pero no pasteurizada.
Maduración y aspereza
El queso Pavé de Lozère se comercializa con una maduración de al menos 4 semanas. Su aspereza es suave y cremosa, lo que lo hace perfecto para acompañar una variedad de platos y productos.
Vinos de maridaje
El queso Pavé de Lozère se acompaña perfectamente con un vino blanco seco. Algunas opciones son el Sauvignon Blanc o el Chenin Blanc. Estos vinos resaltan el sabor fresco y delicado del queso.
País y región de origen
El queso Pavé de Lozère es originario de Francia, específicamente de la región de Occitania, en el departamento de Lozère.
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