¿Qué queso es este que lleva el nombre de una oveja, y posee un sabor tan generoso que transporta a los sentidos a los paisajes del Causse Méjean? ¡Vamos a descubrir el mundo del Fédou!
Orígenes y Tradición
El Fédou es un queso de origen francés, producido en la región de Lozère, en el corazón del Causse Méjean. Esta zona es conocida por su paisaje natural y su riqueza agrícola, donde la ganadería y la agricultura han sido durante siglos la columna vertebral de la economía local.
La quesería Le Fédou, dirigida por Vincent Pratlong, es la encargada de producir este delicioso queso. La historia de la quesería se remonta a la época de los abuelos de Vincent, que se dedicaban a la producción de queso para consumo propio. Con el tiempo, la quesería creció y se amplió, pero siempre manteniendo la tradición y la autenticidad de la producción artesanal.
Características del Fédou
El Fédou es un queso de leche de oveja, con una denominación de origen no protegida. La leche utilizada para la producción proviene de ovejas criadas en la región, lo que da al queso su sabor y aroma únicos.
Este queso tiene un contenido de materia grasa del 45%, lo que lo hace un queso semigordo. La textura es suave y esponjosa, con una corteza florida de color marfil.
La maduración del Fédou dura al menos 10 días, lo que permite que el queso desarrolle su sabor y aroma característicos. La aspereza del queso es moderada, lo que lo hace accesible a un público amplio.
Vinos de Maridaje
Para acompañar al Fédou, se recomienda un vino blanco fresco y ligero. Un Sauvignon Blanc o un Chenin Blanc serían opciones excelentes para realzar los sabores del queso.
¿Cómo disfrutar del Fédou?
Para disfrutar al máximo del Fédou, es importante consumirlo a temperatura ambiente. De esta forma, se pueden apreciar todos los matices del queso.
El Fédou es un queso versátil que se puede disfrutar solo, acompañado de frutas frescas o frutos secos. También es idóneo para untar sobre pan o utilizarlo en recetas como salsas o sopas.
Si decides disfrutar del Fédou en una tabla de quesos, puedes acompañarlo de otros quesos de la región, como el Pérail o el Roquefort. ¡La combinación será sublime!
En resumen, el Fédou es un queso auténtico y generoso, que nos transporta a los paisajes naturales del Causse Méjean. ¡No te pierdas la oportunidad de probarlo!