Descubra el Famoso Queso Italiano: El Canet
¿Qué hace que un queso italiano sea verdaderamente especial? ¿Es la combinatoria perfecta de leche de vaca y cabra, o el proceso de maduración cuidadoso que le da un sabor único? ¡Vamos a descubrir el secreto detrás del famoso queso italiano, El Canet!
Orígenes del Queso El Canet
El Canet proviene del Norte de Italia, concretamente de la región de Alta Langa piamontesa, una región conocida por sus ondulados campos verdes, suaves colinas cubiertas de viñedos y pequeños pueblos y hermosos castillos medievales. Esta región es famosa por su viticultura, que ha sido el centro de la vida económica y social durante siglos.
Tipo de Leche y Producción
El Canet es un queso elaborado con una mezcla de leche pasteurizada de vaca y cabra. La lechería italiana del norte, Caseificio dell’Alta Langa, produce este queso en una moderna planta utilizando recetas tradicionales de la región.
Características del Queso
El Canet tiene un sabor ligeramente picante y cremoso, y adquiere una coloración rojiza gracias al lavado de la corteza durante el envejecimiento con salmuera a la que se le añade achiote, un tinte vegetal natural. La corteza es comestible y crujiente, sin amarguras. La pasta es increíblemente suave y se derrite en la boca.
Denominación de Origen y Características Nutricionales
El Canet no tiene una Denominación de Origen Protegida (DOP), pero es un queso artesanal tradicional de la región de Piamonte. La cantidad de materia grasa en el queso es moderada, alrededor del 25%. El contenido de proteínas es del 20% y tiene un contenido de agua del 50%.
Maduración y Aspereza
El Canet se madura durante un par de semanas, lo que le da un sabor suave y cremoso. La aspereza del queso es moderada, lo que lo hace perfecto paraacompañar a una variedad de alimentos.
Vinos de Maridaje
El Canet se acompaña perfectamente con un vino blanco con cuerpo, como un Arneis o un Roero. También se puede disfrutar con una cerveza con mezcla de malta de cebada y trigo. Los sabores lácticos y mantecosos del queso se equilibran con la frescura del vino o la cerveza.
País y Región de Origen
El Canet es originario de Italia, específicamente de la región de Piamonte, en el norte del país.
Curiosidades y Uso en la Cocina
El Canet se puede disfrutar como una tabla de queso, acompañado de frutas frescas o frutos secos. También se puede utilizar en recetas como ingredientes, como en ensaladas o salsas. La suavidad del queso lo hace ideal para fondue o salsas para acompañar panes y crackers.
¿Quieres probar el queso El Canet? ¡Disfruta de su sabor único y cremoso, ¡y descubre por qué es un favorito entre los amantes del queso!
