¿Qué hace que un queso sea verdaderamente especial?
Il Blu di Búfala: Un Queso de Leyenda
La réponse está en la tradición, la pasión y la dedicación a la fabricación de quesos. Il Blu di Búfala es un queso italiano que se elabora con leche de búfala pasteurizada, producido por la Casa Madaio en la región de Campania. Esta región es famosa por sus búfalos de agua, que proporcionan la leche necesaria para producir la famosa mozzarella.
La Casa Madaio: Una Historia de Pasión y Tradición
La Casa Madaio es una quesería familiar que se encuentra en la región de Campania, cerca de Salerno. La familia Madaio ha estado produciendo quesos durante cuatro generaciones, y su pasión por la fabricación de quesos es palpable en cada uno de sus productos. La empresa se centra en dos lugares diferentes: las instalaciones para hacer queso en Éboli, junto con la oficina central, y las antiguas cuevas en Castelcivita, en el corazón del Parque nacional del Cilento y Valle de Diano.
Características del Il Blu di Búfala
El Il Blu di Búfala es un queso azul de fuerte carácter y ligeramente picante, con una corteza fina que encierra un corazón blanco con una textura homogénea y consistente. Las vetas verdes y azules del típico proceso de marmoleado recuerdan las intensas tonalidades de las cuevas naturales donde madura.
**Tipo de leche:** Leche de búfala pasteurizada
**Denominación de origen:** No tiene
**Cantidad de materia grasa:** 35% aproximadamente
**Maduración:** Un mínimo de 60 días
**Aspereza:** Picante y salado
Vinos de Maridaje
El Il Blu di Búfala marida muy bien con vinos dulces, como el vino de hielo de Mosel o cualquiera de los vin de glace franceses de la región de Alsacia. Estos vinos dulces equilibran perfectamente la aspereza del queso, creando un matrimonio perfecto.
Usos en la Cocina
El Il Blu di Búfala es excellente sobre rebanadas de pan, o troceado sobre ensaladas. También es ideal para dar sabor a sopas y salsas de quesos, o derretido a la parrilla para acompañar verduras al vapor.
En resumen, el Il Blu di Búfala es un queso auténtico y delicado, que refleja la pasión y la dedición de la Casa Madaio a la fabricación de quesos. ¡Un vero tesoro italiano!
