¿Quieres descubrir el secreto detrás del queso más picante de los Alpes?
En los valles y pastos alpinos del Tirol, se esconde un tesoro culinario que hace que los amantes del queso se vuelvan locos. El Große Stinker, un queso de leche de vaca pasteurizada con una corteza lavada, es la especialidad de la casa de la quesería Wilder Käser. ¿Qué hace que este queso sea tan único?
Orígenes del Große Stinker
La quesería Wilder Käser, ubicada en Kirchdorf in Tirol, es el lugar de origen de este delicioso queso. Fundada por Bernhard Widauer y su esposa Margit, esta quesería es conocida por producir quesos de alta calidad con leche de heno pura de agricultores locales.
Características del Große Stinker
Tipo de leche: Leche de vaca pasteurizada
Denominación de origen: Tirol, Austria
Cantidad de materia grasa: 45%
Maduración: 3 semanas
Aspereza: 7/10 (picante y fuerte)
Producción del Große Stinker
Bernhard Widauer, quesero y propietario de la quesería Wilder Käser, es el encargado de producir este queso de alta calidad. Con una leche de heno pura y sin aditivos, Widauer transforma alrededor de 1200 litros de leche en alrededor de 700 quesos cada día. Su lema es «calidad en lugar de cantidad».
Vinos de maridaje para acompañar el Große Stinker
Para disfrutar al máximo del sabor y la textura del Große Stinker, se recomienda acompañarlo con un vino blanco Gewürztraminer. El sabor picante y especiado del queso se equilibra perfectamente con el sabor dulce y fresco del vino.
¿Cómo disfrutar del Große Stinker?
Para disfrutar al máximo del Große Stinker, es importante consumirlo a temperatura ambiente. Puedes disfrutarlo como un queso de mesa, untarlo en una crujiente rebanada de pan con frutos secos o mermeladas, o fundirlo sobre patatas cocidas y verduras frescas.
¿Te has decidido a probar el queso más picante de los Alpes? ¡Vamos, descubre el secreto detrás del Große Stinker!