¿Qué es el Grana Padano?
Orígenes y Denominación de Origen
El Grana Padano es un tipo de queso italiano originario del valle del Po, en el norte de Italia. Tiene una Denominación de Origen Protegida (DOP) europea, que garantiza su autenticidad y calidad. Este queso se produce en 27 provincias italianas, aunque es menos conocido que su pariente cercano, el Parmesano.
Tipo de leche y características
El Grana Padano se elabora con leche de vaca parcialmente desnatada, lo que le da una textura granulosa y una corteza fina dorada. La pasta del queso es dura y granulosa, especialmente cuando es joven. Con la maduración, se vuelve más dura y se rompe al cortarla.
Maduración y sabor
El Grana Padano se madura durante un mínimo de 9 meses, lo que le da un sabor dulce e intenso. Cuanto más maduro, más fuerte es el sabor. La maduración también le da un color amarillo oscuro intenso.
Uso en cocina y conservación
El Grana Padano es ideal en la cocina, ya que funde perfectamente. Se utiliza rallado como condimento en primeros platos, y en láminas en ensaladas y platos principales. Para conservarlo, es importante mantenerlo en un lugar fresco y seco, a una temperatura entre 8°C y 10°C, y una humedad relativa del 60%.
Vinos de maridaje
El Grana Padano es perfecto para acompañarse con vinos tintos italianos, como el Barolo o el Barbaresco. También se puede disfrutar con vinos blancos, como el Pinot Grigio o el Gavi.
Región de origen
El Grana Padano se produce en toda Italia, aunque su región de origen es el valle del Po, en el norte del país.
Diferencias con el Parmesano
Aunque el Grana Padano y el Parmesano son quesos similares, tienen algunas diferencias. La principal es que el Parmesano se produce con leche de vacas alimentadas con pastos y no con grano, lo que le da un sabor más intenso.
En resumen, el Grana Padano es un queso italiano delicioso y versátil, perfecto para disfrutar solo o en la cocina. Su textura granulosa y su sabor intenso lo hacen ideal para rallar o disfrutar en láminas.
