¿Sabes qué hace que un queso sea verdaderamente especial?
Formaggio di Alpeggio di Triora: Un Queso de Montaña Auténtico
El Formaggio di Alpeggio di Triora es un queso semigraso o graso producido en los Alpes Marítimos, en la provincia de Imperia, Italia. Su nombre viene del término «malga», que se refiere a las cabañas alpinas donde se produce este queso típico.
Tipo de leche
Este queso se elabora con leche de vaca cruda, parcialmente desnatada o entera, lo que le da un sabor y una textura únicos.
Denominación de origen
El Formaggio di Alpeggio di Triora tiene la denominación de origen Producto Agroalimentario Tradicional (PAT) en Italia.
Cantidad de materia grasa
La cantidad de materia grasa en este queso varía según la maduración, pero generalmente oscila entre un 30% y un 40%.
Maduración
El Formaggio di Alpeggio di Triora se consume después de 3-12 meses de maduración, aunque el mejor momento para disfrutarlo es entre los 8-10 meses. Durante este tiempo, el queso desarrolla un sabor más intenso y una textura más suave.
Aspereza
La corteza del queso es lisa o a veces marcada por las líneas de la canasta donde se moldea, y es bastante dura. La pasta es semidura o dura, compacta y de color amarillo pajizo intenso, con ojos escasos y de tamaño medio distribuidos regularmente.
Vinos de maridaje
Para disfrutar al máximo de este queso, se recomienda acompañarlo con un vino blanco estructurado, seco, intenso y ligeramente aromático, como el Riviera Ligure di Ponente Pigato Riviera dei Fiori DOC o el Riviera Ligure di Ponente Vermentino Riviera dei Fiori DOC. También se puede maridar con un vino tinto vinoso, seco, delicado, suave y amargo, como el Riviera Ligure di Ponente Ormeasco Superiore DOC o el Rossese di Dolceacqua Superiore DOC.
País de origen
El Formaggio di Alpeggio di Triora se produce en Italia, en la región de Liguria.
Región de origen
Este queso se produce en la provincia de Imperia, en los Alpes Marítimos, una zona montañosa con un clima ideal para la producción de quesos.
El Formaggio di Alpeggio di Triora es un queso auténtico que refleja la riqueza cultural y gastronómica de la región de Liguria. Su sabor y textura únicos hacen que sea un acompañamiento perfecto para una variedad de platos y vinos.
