Fior d’Arancio: El Queso Azul con Toques de Dulzor y Elegancia
¿Conoces algún queso que sea tan dulce como una flor de azahar y tan azul como un cielo de verano? ¡Entonces, prepárate a descubrir el Fior d’Arancio, un queso azul italiano que te hará soñar con la Toscana!
Orígenes y Producción
El Fior d’Arancio se produce en la región de Véneto, en el norte de Italia, específicamente en la provincia de Treviso. La Latteria di Moro Sergio, una empresa familiar que se remonta a 1930, es la responsable de crear este queso azul único. Utilizan leche cruda de vaca de razas frisonas, pardas alpinas y rojas nativas, lo que le da un toque auténtico a la producción.
Características
El Fior d’Arancio es un queso azul que se caracteriza por su materia grasa del 35%, lo que le da un sabor intenso y cremoso. La maduración del queso es de aproximadamente 60 días, durante los cuales se sumerge en vino Fior d’Arancio, un vino dulce de la denominación «Colli Euganei» producido a partir de suelo volcánico. Esto le da al queso un aroma intenso y dulce.
La aspereza del queso es suave y cremosa, lo que lo hace ideal para comerlo solo o con una variedad de frutas y verduras. La corteza del queso es seca y ligeramente picante, lo que acentúa su complejidad.
Vinos de Maridaje
El Fior d’Arancio es un queso que se presta a una variedad de vinos de maridaje. Aunque el vino Fior d’Arancio es el companion perfecto, también se puede acompañar con otros vinos dulces como el Oporto, el Moscatel o el Vin Santo.
Información Adicional
El Fior d’Arancio se comercializa en formas de 2,5 a 3 kg, pero también se puede adquirir en cuñas de tamaño a elección. La corteza de naranja confitada le da un toque festivo a cualquier tabla de quesos. ¡Es un queso azul que destacará en cualquier plato!
