Descubre el Exquisito Queso Blu di Morozzo: Un Tesoro Lácteo Italiano
¿Alguna vez has probado un queso que te transporte a un lugar más allá del tiempo y el espacio? Un queso que combina la tradición y la innovación, la naturaleza y la técnica. Si no, ¡prepárate para descubrir el Blu di Morozzo, un queso azul italiano que te hará viajar!
Tipo de leche y producción
El Blu di Morozzo se produce con una mezcla única de leche de vaca, cabra y oveja. Esta combinación de leches da al queso una complejidad y riqueza únicas. La leche se obtiene de granjas localizadas en la región de Piemonte, en el norte de Italia, donde la naturaleza y la tradición se unen para crear un producto auténtico.
Denominación de origen
Aunque no tiene una denominación de origen protegida (DOP), el Blu di Morozzo es un queso típico de la región de Piemonte, específicamente de la zona de Langhe, cerca de Alba. La producción del queso se encuentra en la localidad de Riforano, en el municipio de Morozzo.
Cantidad de materia grasa y nutrición
El Blu di Morozzo tiene una cantidad de materia grasa del 45%, lo que lo hace un queso moderadamente graso. En cuanto a la nutrición, contiene aproximadamente 330 kcal por 100 gramos, con un contenido en proteínas del 23% y un contenido en carbohidratos del 2%.
Maduración
La maduración del Blu di Morozzo es un proceso artesanal que dura varios meses. El queso se deposita en bodegas frescas y saludables, donde se coloca sobre telas de algodón crudo, permitiendo una maduración lenta y cuidadosa. La corteza se vuelve grisácea con un moho ligero, y la pasta adquiere una textura suave y cremosa.
Aspecto y textura
El Blu di Morozzo tiene una corteza grisácea con un moho ligero, y una pasta suave y cremosa de color amarillo pajizo pálido. La corteza es comestible y solo cuando se come se sienten los clásicos matices de setas, sotobosque y trufa.
Vinos de maridaje
El Blu di Morozzo es un queso azul que pide a gritos un vino dulce para equilibrar su sabor intenso. Los vinos dulces como el Passito, el Vin Santo o el Recioto della Valpolicella son perfectos para acompañar este queso. También puedes probar con vinos espumosos como el Prosecco o el Asti.
Ideas de combinación
El Blu di Morozzo es un queso que se presta a combinaciones deliciosas. Puedes probarlo con jaleas o mermeladas de frutas, como frutas secas o nueces. También es excelente con panes especiales como centeno con nueces o con frutas asadas como peras y manzanas. ¡Sólo tienes que dejar volar tu imaginación!
Precio y disponibilidad
El precio del Blu di Morozzo puede variar dependiendo de la región y la disponibilidad. En general, un queso de 250 gramos cuesta alrededor de 15-20 euros. Puedes encontrarlo en tiendas gourmet especializadas en quesos italianos o en algunos supermercados de alta calidad.
¿Ya te has decidido a probar el Blu di Morozzo? ¡Descubre el sabor de la tradición italiana!
