¿Alguna vez has probado un queso que te ha transportado a un lugar idílico, rodeado de verdes prados y frescas montañas? ¡Entonces prepárate para descubrir el Belper Knolle, un queso suizo que te hará sentir como si estuvieras en el corazón de la Suiza rural!
Orígenes del Belper Knolle
El Belper Knolle es un queso creado por el quesero Peter Glauser en 1993 en su pequeña granja en Suiza. El nombre del queso proviene del pequeño pueblo campesino de Belp, situado en la entrada del valle del Guerbe, a unos 10 kilómetros de la ciudad de Berna. El clima y la ubicación geográfica de Belp lo convierten en uno de los mejores productores lácteos de Suiza.
Características del Belper Knolle
El Belper Knolle es un queso único y elegante que recuerda una trufa blanca. Es un queso hecho a base de leche cruda de vaca, con una cantidad de materia grasa del 25%. La elaboración del queso es similar a la fabricación de los quesos maduros suizos, pero con una diferencia importante: se forman en bolas de 80 a 90 gramos, simulando una trufa, y se dejan madurar de manera tradicional durante aproximadamente 9 semanas.
Durante el proceso de maduración, el queso se cubre con ajo en polvo, pimienta negra y sal cristalina del Himalaya. El resultado es un queso muy especial, que se presenta en una envoltura de muselina rodeada por un fino listón de madera, con el nombre del producto grabado. ¡Es tan elegante que parece una joya!
Sabor y Maduración
En su primera etapa de madurez, el sabor del Belper Knolle es suave, cremoso, con un toque ligeramente ácido y herbal. En este punto, el queso es ideal para laminarlo como si fuera una trufa blanca, o para refinar o decorar platillos.
En su etapa final de maduración, que dura más de 15 semanas, el sabor del queso se vuelve más fuerte, con una consistencia muy firme. En este punto, el queso es ideal para rallar o cortar en lonchas finas, revelando su intenso sabor.
Vinos de Maridaje
Para disfrutar del Belper Knolle en todo su esplendor, es recomendable acompañarlo de un vino blanco seco y afrutado, como un Riesling suizo o un Pinot Grigio italiano. Si prefieres un vino tinto, un Pinot Noir suizo o un Beaujolais francés también pueden ser una excelente opción.
Orígenes y Producción
El Belper Knolle es un queso originario de Suiza, específicamente de la región de Belp, en el cantón de Berna. La granja de Peter Glauser, donde se creó este queso, es una pequeña granja familiar que se encuentra en el corazón de la Suiza rural.
La historia detrás del Belper Knolle es fascinante: se creó por error, cuando Peter Glauser descubrió una bola de queso fresco que había pasado inadvertida en su bodega. Al investigar, encontró que se había curado y reducido a la mitad de su tamaño original, lo que le dio la idea de crear este queso único.
Desde entonces, el Belper Knolle se ha convertido en un queso muy apreciado en Suiza y en todo el mundo, gracias a su sabor intenso y su presentación elegante. ¡Así que no esperes más y descubre el encanto del Belper Knolle!