Descubre el Encanto del Tuada: Un Queso Toscano de Oveja
¿Alguna vez has probado un queso que te transporta a la Toscana, a los campos y montañas del Appennino? ¡Entonces es el momento de conocer el Tuada, un queso artesanal de oveja que te llevará a un viaje sensorial!
Orígenes y Producción
El Tuada es un queso producido por la quesería familiar Bertagni, ubicada en la región de Alta Garfagnana, en la Toscana. Esta zona es conocida por su rica tradición quesera, y la familia Bertagni es descendiente de pastores que han trabajado en la región durante generaciones.
La leche utilizada para producir el Tuada proviene de 17 pequeñas granjas locales, que incluyen la leche de razas de ovejas poco conocidas como la Massese y la Garfagnina. Esta leche de alta calidad es pasteurizada y luego trabajada manualmente para crear un queso único y auténtico.
Características y Propiedades
El Tuada es un queso de oveja que se caracteriza por su textura firme y sabore terroso dulce, sin ser demasiado salado o picante. Al probarlo, notarás un sabor selvático característico de la leche de oveja, que gradualmente se suaviza con notas de hierba prensada y madera de nogal.
La forma cilíndrica del queso tiene un peso aproximado de 2.75 kg y se presenta con cantos muy altos. La maduración del Tuada dura más de 5 meses en bodegas con una capa de ceniza y aceite de oliva, lo que le da un toque especial.
Ficha Técnica
- Tipo de leche: Leche de oveja
- Denominación de origen: Alta Garfagnana, Toscana
- Cantidad de materia grasa: 35%
- Maduración: Más de 5 meses
- aspersión: Fina
Vinos de Maridaje
¿Qué vinos acompañan mejor al Tuada? ¡Descubre algunos de nuestros favoritos!
- Barolo: Un vino tinto con crianza que aporta complejidad y sabores intensos que se complementanperfectamente con el Tuada.
- Chianti: Otro vino tinto toscano que se caracteriza por su acidez y taninos que contrastan con la riqueza del queso.
País y Región de Origen
Italia es el país de origen del Tuada, y más específicamente, la región de la Toscana, conocida por sus paisajes naturales y su rica tradición gastronómica.
El Tuada ha ganado reconocimientos importantes, como la Medalla de Oro en las Olimpiadas del Queso de Montaña Europea en 2004, en la categoría de Quesos de Oveja.
¡Disfruta del Tuada con pan blanco o de centeno, o calentado sobre patatas cocidas, y descubre el encanto de la Toscana en cada bocado!
