Nerina: El Queso de Cabra Italiano que Te Encantará
¿Cuál es el secreto detrás de los quesos italianos más deliciosos? ¿Es la leche fresca de cabra, la habilidad de los queseros o la rica tradición culinaria italiana? Vamos a descubrirlo juntos en este artículo, donde te presentamos al Nerina, un queso de cabra italiano que te encantará.
Origen y Producción
El Nerina es un queso fresco producido exclusivamente con leche cruda de cabras criadas orgánicamente en la región de Alta Langa, cerca de Asti en el sur del Piamonte, Italia. La lechería Agrilanga, recientemente adquirida por Alta Langa, es responsable de la producción de este delicioso queso.
Tipo de Leche y Denominación de Origen
El Nerina se elabora con leche cruda de cabra, lo que le otorga un sabor único y fresco. Aunque no tiene una denominación de origen protegida (DOP), su producción se rige por las estrictas normas de la región de Alta Langa.
Cantidad de Materia Grasa
Con un contenido de materia grasa del 45%, el Nerina es un queso cremoso y suave, perfecto para untar en pan o utilizar en recetas.
Maduración y Textura
La maduración del Nerina dura aproximadamente 10 días, durante los cuales se cubre de ceniza vegetal, lo que le da un toque característico. La textura es suave y cremosa, con un interior blanco marfil y un olor levemente a cueva húmeda.
Aspereza
El Nerina es un queso fresco, por lo que no tiene un proceso de maduración prolongado, lo que lo hace ideal para aquellos que buscan un queso suave y cremoso.
Vinos de Maridaje
El Nerina se casa perfectamente con un vino tinto de la región, como el Barbera d’Alba. El sabor intenso del vino se equilibra con la suavidad del queso, creando un matrimonio perfecto.
Uso en la Cocina
El Nerina es un queso versátil que se puede disfrutar de varias maneras. Puedes untarlo en pan, utilizarlo en ensaladas, sopas o para espesar salsas. También es delicioso calentado, lo que lo hace ideal para desayunos o brunches.
Información Adicional
El Nerina es un queso artesanal producido en pequeñas cantidades, lo que lo hace un verdadero tesoro gastronómico. La región de Alta Langa es conocida por sus quesos de leche cruda, y el Nerina es uno de los más destacados.
¡Esperamos que hayas disfrutado de este viaje gastronómico a Italia y que hayas descubierto el secreto detrás del delicioso queso Nerina! ¿Qué es lo que te gusta más de este queso? ¡Comparte tus pensamientos en los comentarios!
