¿Sabes qué hace que un queso sea verdaderamente especial? La respuesta está en la pasión y el cuidado que se ponen en su creación. Y hoy, te voy a hablar de uno de los quesos más exclusivos que he tenido el placer de probar: el Bleu di Nicoletta.
Orígenes del Bleu di Nicoletta
El Bleu di Nicoletta es un queso azul originario del Valle de Aosta, una región montañosa situada en el noroeste de Italia. Fue creado por la quesería Nicoletta, una empresa familiar que se encuentra en Donnas, un pequeño pueblo medieval en el corazón de las montañas. La quesería Nicoletta fue fundada en 1988 por Nicoletta Coda y su marido Paolo Peraldo, y desde entonces ha estado dedicada a crear quesos artesanales de alta calidad.
La leche y la producción del Bleu di Nicoletta
El Bleu di Nicoletta se produce con leche entera pasteurizada de vaca, procedente del propio rebaño de vacas de montaña de la quesería Nicoletta. Estas vacas se alimentan de hierbas frescas y plantas silvestres, lo que les da a la leche un sabor único y auténtico. La nata se añade a la leche para darle una textura más cremosa.
Características del Bleu di Nicoletta
El Bleu di Nicoletta es un queso azul de doble crema, con un sabor intenso pero agradable. La pasta es de color blanco marfil con vetas verdes, típicas de los quesos azules. La corteza no es comestible y la forma redonda puede variar de 18 a 20 cm de diámetro y pesar hasta 3 kg.
Maduración del Bleu di Nicoletta
El Bleu di Nicoletta se madura según métodos artesanales de maduración lenta, lo que le da un sabor y una textura únicos. El proceso de maduración permite que se desarrollen las características especiales del queso, como la textura cremosa y el sabor intenso.
Vinos de maridaje para el Bleu di Nicoletta
El Bleu di Nicoletta se acompaña perfectamente con vinos dulces, como el Marsala, Passito o Moscato bianco. Estos vinos complementan el sabor intenso del queso y crean un equilibrio perfecto.
Reconocimientos y premios
El Bleu di Nicoletta ha ganado dos medallas de oro en la categoría de queso azul en las Olimpiadas de Queso de Montaña en las ediciones de 2005 y 2007, lo que lo convierte en uno de los quesos más premiados de la región.
Uso en la cocina
El Bleu di Nicoletta es un ingrediente versátil que se puede utilizar en una variedad de platos. Puedes derretirlo sobre polenta, utilizarlo como condimento de pasta fresca y ñoquis, o montar un risotto con peras y nueces. También puedes probarlo derretido sobre un suave y jugoso filete de carne, lo que realzará el sabor del plato.
¿Qué esperas para probar el Bleu di Nicoletta? ¡Descubre el sabor auténtico de la región de Aosta!
