El fascinante mundo del queso: Campì, un queso de búfala con sabor y tradición
¿Cuál es el secreto detrás de un queso que combina la tradición con la innovación? ¿Cómo puede un queso de búfala destacar entre los demás? En este artículo, exploraremos el mundo del queso Campì, una deliciaItaliana que nos transporta al corazón de la Lombardía.
Orígenes y Tradición
La historia del queso Campì comienza en el año 1968, cuando Renato Gritti fundó la granja Agrícola en Cologno al Serio, una pequeña ciudad en la provincia de Bérgamo, Italia. El éxito de la granja se debe a la dedicación y al esfuerzo de la familia Gritti, que ha preservado durante décadas la tradición y la calidad de sus productos. En 2003, la granja se convirtió en una explotación de búfalos Mediterráneos, lo que permitió la creación del queso Campì, una auténtica joya de la producción quesera italiana.
Tipo de Leche y Características
El queso Campì se fabrica con leche de búfala 100% natural, proveniente de la propia explotación. La leche de búfala es reconocida por su alta calidad y su sabor intenso, lo que confiere al queso una riqueza y complejidad únicas. La leche de búfala contiene menos agua y más sólidos (grasa, proteínas y cenizas) que la leche de vaca, lo que se traduce en un queso más denso y sabroso.
Características del Queso Campì
El queso Campì es un queso fresco, elaborado con leche de búfala pasteurizada y especias selectas. La corteza del queso es limpia y salpicada de especias, mientras que la pasta es compacta y elástica, con un color marfil y pocos agujeros. El queso se comercializa en forma de cilíndrico, con un diámetro de 16 cm, 7 cm de alto y un peso de 1,8 kg.
Sabor y Aromas
El sabor del queso Campì es intenso y original, gracias a la combinación de la leche de búfala con especias cuidadosamente dosificadas. La dulzura de la leche equilibra perfectamente el sabor picante de las especias, creando un sabor complejo y agradable. El retrogusto es final, con notas herbáceas y lácticas.
Vinos de Maridaje
¿Qué vino acompañaría mejor al queso Campì? La respuesta es clara: un vino tinto Barbera, originario de la región de Lombardía. El vino Barbera se caracteriza por su acidez y su sabor intenso, lo que hace que se combine perfectamente con el queso Campì.
País y Región de Origen
El queso Campì es originario de Italia, específicamente de la región de Lombardía, en el norte del país. La región de Lombardía es conocida por su rica tradición quesera y su producción de alta calidad.
Ahora que conoces un poco más sobre el queso Campì, estás listo para probarlo y disfrutar de su sabor intenso y original. ¿Qué esperas? ¡Vamos a degustar!
