El misterio del Gobbo alle Pere: Un queso italiano con un toque de pera
¿Alguna vez has oído hablar de un queso que combina la riqueza de la leche de oveja con la dulzura de la pera? ¡Es hora de descubrir el Gobbo alle Pere, un queso italiano que nos transporta a los valles de la región de Piamonte!
Orígenes del Gobbo alle Pere
La Cooperativa La Poiana, ubicada en Castelmagno, una localidad italiana en la provincia de Cuneo, es la responsable de crear este queso único. La cooperativa se fundó en 1982 con el objetivo de promover y proteger los productos del Valle de Grana, en particular el Castelmagno, un queso con denominación de origen.
El Valle de Grana es un lugar donde la naturaleza y la gastronomía se unen. Los pueblos de esta región conservan tradiciones y lenguas exclusivas de la Occitania francesa. Castelmagno, con su santuario en las cimas alpinas, es uno de los lugares más espectaculares del valle.
Características del Gobbo alle Pere
El Gobbo alle Pere se elabora con leche cruda de oveja, y la pera se incorpora a la cuajada al principio de la elaboración. La mezcla se funde con la masa, creando un producto de una delicadeza difícil de comparar con otros quesos.
La corteza del Gobbo alle Pere es fina y de color avellana, que se vuelve más oscura y arrugada después de dos meses de vida. La pasta es compacta, de color blanco tendiendo al marfil, sin ojos.
Denominación de origen
Aunque no tiene una denominación de origen específica, el Gobbo alle Pere se produce en la región de Piamonte, específicamente en el Valle de Grana.
Cantidad de materia grasa
La cantidad de materia grasa del Gobbo alle Pere es del 35%, lo que lo hace un queso moderadamente graso.
Maduración
El Gobbo alle Pere se madura durante varios meses sobre tablas de abeto y en cuevas naturales, cubierto de nobles mohos rosados. Este proceso de maduración le da al queso su sabor y aroma únicos.
Aromas y sabor
El aroma del Gobbo alle Pere es delicado, con notas típicas de la leche de oveja y un toque de pera. En la boca es equilibrado, dulce y con un sabor de frutas que combina bien con los olores de leche de oveja.
Vinos de maridaje
Para disfrutar del Gobbo alle Pere al máximo, se recomienda maridarlo con un vino blanco Pigato della Riviera Ligure di Ponente DOC. Este vino blanco tiene aromas intensos, delicados y ligeramente almendrados que contrarrestan los toques de pera del queso.
Región de origen y país de origen
El Gobbo alle Pere se produce en la región de Piamonte, en la provincia de Cuneo, Italia.
Otras información de interés
La Cooperativa La Poiana es conocida por su compromiso con la tradición y la calidad, características que se reflejan en la creación de quesos únicos como el Gobbo alle Pere. La cooperativa ha logrado conjugar la tradición con la innovación, creando nuevos quesos que atraen a un público más joven y curioso.
¿Qué te parece si pruebas el Gobbo alle Pere y descubres su delicado sabor y aroma?
