Toumin dal Mel: Un queso italiano con un toque único
¿Has oído hablar del Toumin dal Mel, un queso italiano con un sabor fresco y ácido? ¿Sabes qué lo hace tan especial? ¡Vamos a descubrirlo!
Tipo de leche y denominación de origen
El Toumin dal Mel se elabora con leche entera de vaca, procedente de ganado piamontés o sus cruces, alimentados principalmente con forraje local. Esta variedad de queso tiene su origen en el valle de Varaita, en el Piamonte, Italia, y está oficialmente inscrito en el registro de productos típicos de la región del Piamonte. ¡Un reconocimiento que garantiza la autenticidad y la calidad de este delicioso queso!
Características del queso
El Toumin dal Mel es un queso fresco, con una textura fina, cremosa y suave. La corteza es comestible y cuando está madurado, es de color porcelana cubierta con una fina capa de moho blanco. El sabor es dulce, pleno, ligeramente ácido y salado, con aromas frescos, ácidos, de suero de mantequilla y yogur, con notas de heno fresco.
La pasta de color blanco marfil tiene una textura fina y cremosa, sin ojos. El queso se comercializa en forma de disco con las superficies planas, con un diámetro de 10-12 cm. los lados convexos tienen un grosor de 1-2 cm. y un peso variable de 150-200 g.
Materias grasas y contenido calórico
El Toumin dal Mel tiene un contenido de materia grasa del 20-25%. La cantidad de calorías por cada 100 g de queso es de aproximadamente 240-260 kcal.
Maduración y aspereza
El período mínimo de maduración del Toumin dal Mel es de 4 días, pero puede durar hasta 30. La maduración se realiza en bodegas naturales o salas climatizadas, donde se garantizan las condiciones óptimas de temperatura y humedad. La corteza del queso se vuelve más intensa con la edad, lo que influye en el sabor y la textura.
Vinos de maridaje
El Toumin dal Mel es un queso perfecto para acompañar con vinos blancos y cervezas. Algunas opciones ideales son:
- Vino blanco: Arneis o Barbera
- Cerveza: Pale Ale o Lager
País y región de origen
El Toumin dal Mel es originario de Italia, específicamente de la región del Piamonte, en el valle de Varaita.
Usos en cocina
En la zona de producción, el Toumin dal Mel se utiliza como relleno de los tradicionales raviolis del Valle Varaita. También se puede disfrutar solo con mermelada de tomate o como ingrediente en ensaladas y platos de pasta.
¿Quieres probar este delicioso queso italiano? ¡Descubre su sabor fresco y ácido!
