El Scoparolo: Un Queso de Oveja Artesanal con Sabor a Tradición
¿Qué hace que un queso sea verdaderamente especial? ¿Es la leche fresca de alta calidad, la dedicación del productor o la técnica de maduración perfecta? Sea como sea, el Mini Scoparolo es un queso que tiene todo eso y más.
Orígenes del Scoparolo
El Scoparolo es un queso histórico producido por la Antica Cascina, una quesería en la provincia de Forlì-Cesena en la región de Emilia-Romaña, Italia. La Antica Cascina tiene profundas raíces que se remontan a principios de los años 60, cuando la familia Gazzoni se comprometió a dedicar su vida a la producción de quesos artesanales.
La Historia detrás del Scoparolo
La historia del Scoparolo es la de una familia apasionada por la producción de quesos. La pasión se transmitió de padres a hijos, y hoy en día, la empresa sigue en crecimiento gracias a la dedicación y la capacidad de aprender y mejorar. La pasión por los quesos de oveja nació en los años 90, y desde entonces, la empresa ha crecido y se ha convertido en una de las realidades más importantes en el sector quesero italiano.
Características del Mini Scoparolo
El Mini Scoparolo es un pequeño queso de oveja semicurado y madurado en las antiguas bodegas de la quesería. Cuidadosamente elaborado al detalle, este producto ofrece calidad y sabor, ideal para paladares exigentes.
- Tipo de leche: Leche de oveja pasteurizada
- Denominación de origen: Sin denominación de origen protegida, pero producido en la región de Emilia-Romaña, Italia
- Cantidad de materia grasa: 45%
- Maduración: 60 días
- Aspereza: La corteza es tratada con aceite de linaza y no es comestible
La pasta del queso es de color blanco pajizo, compacta y ligeramente yesosa. El aroma es intenso y fragrante, y el sabor es fuerte y agradablemente persistente. Cada forma viene con una pequeña y elegante etiqueta, plegable y numerada.
Vinos de Maridaje
El Scoparolo es un queso versátil que puede ser disfrutado de varias maneras. Para acompañar este delicioso queso, se recomienda un vino tinto de buena estructura. Algunos opciones son:
- Sangiovese
- Montepulciano
- Valpolicella
País y Región de Origen
El Mini Scoparolo es producido en Italia, en la región de Emilia-Romaña. La región es conocida por su rica tradición en la producción de quesos artesanales.
El nombre Scoparolo proviene de una antigua tradición local. En el pasado, los quesos se colocaban en estanterías de madera en lugares frescos para madurar. Cuando el granjero necesitaba un queso, le pedía al chico que le trajera el queso que estaba en medio de las escobas (scope), y decía: «¡Tráeme el Scoparolo!».
El Scoparolo es un queso artesanal con una historia detrás, producido con ingredientes auténticos y una madurez óptima que nos garantiza un queso auténtico y delicioso. Perfecto para acompañar almendras garrapiñadas o higos frescos, mermelada de peras y miel de castaño.
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