Caciotta Vaccina Frentana: Un Queso Italiano de Orígenes Antiguos
¿Qué hace que un queso sea verdaderamente especial? ¿Es su sabor único, su textura cremosa o su historia detrás? Descubramos lo que hace que la Caciotta Vaccina Frentana sea un queso italiano de alto valor.
Orígenes y Denominación de Origen
La Caciotta Vaccina Frentana proviene de la provincia de Chieti, en la región de Abruzos, Italia. Esta región es conocida por sus historias antiguas y su rica tradición en la producción de quesos. La denominación de origen de este queso es PAT (Producto Agroalimentario Tradicional), lo que garantiza su autenticidad y calidad.
Tipo de Leche y Proceso de Elaboración
La Caciotta Vaccina Frentana se produce con leche cruda de vaca, proveniente de razas como la Parda, Pezzata rossa y Frisona. La elaboración del queso implica dos elaboraciones al día, coincidiendo con cada ordeño. La leche se cuaja con cuajo de ternera y se deja reposar durante 12 horas. Luego, se lava, se pone a secar y se deja madurar en rejillas de junco.
Características del Queso
La Caciotta Vaccina Frentana tiene una corteza fina y una pasta semidura. Su color es blanco porcelana cuando está fresco, volviéndose más oscuro (amarillo pajizo) cuando está curado. La textura es compacta con pocos ojos, suave y elástica cuando está fresco, y más dura cuando está curado. Su aroma es ligado a las esencias presentes en las hierbas de los pastos y en los forrajes utilizados para alimentar al ganado.
Análisis Técnico del Queso
La Caciotta Vaccina Frentana contiene una cantidad de materia grasa del 30%. Su maduración dura aproximadamente 15-20 días, después de lo cual puede ser asado. Su aspereza es moderada, lo que la hace ideal para acompañar con pan y verduras frescas si es joven, o con verduras cocidas si es madurado.
Vinos de Maridaje
Para disfrutar al máximo de la Caciotta Vaccina Frentana, se recomienda maridarla con vinos blancos jóvenes que encarnen la esencia de la tierra. Algunas opciones pueden ser el Trebbiano d’Abruzzo o el Montepulciano d’Abruzzo.
País y Región de Origen
La Caciotta Vaccina Frentana es originaria de Italia, específicamente de la provincia de Chieti en la región de Abruzos.
En resumen, la Caciotta Vaccina Frentana es un queso italiano de alta calidad, con una historia detrás y una producción artesanal. Su sabor único, textura cremosa y aroma a hierbas la convierten en un queso perfecto para disfrutar con amigos y familiares.
