Descubre el Wagon Wheel: Un Queso Estadounidense de Alta Gama
¿Cuál es el queso perfecto para acompañar a tus pizzas favoritas? ¿Un queso que combine la cremosidad con un sabor intenso y una textura suave? ¡Descubre el Wagon Wheel, un queso estadounidense de alta gama que te dejará impresionado!
Orígenes del Wagon Wheel
El Wagon Wheel es producto de la Cowgirl Creamery, una quesería ubicada en Petaluma, California. La quesería se encuentra en una hermosa zona rodeada de naturaleza, cerca del Monte Tamalpais y la bahía de Tomales. La dirección de la quesería está a cargo de Sue Conley y Peggy Smith, dos amigas que se conocieron en la universidad y que compartían una pasión por la comida.
Producción del Wagon Wheel
El Wagon Wheel se produce utilizando leche orgánica pasteurizada de vacas de una granja vecina, de la familia Straus. La receta requiere cocer la cuajada ligeramente para que quede firme y se elimine el suero. Después del moldeo, las ruedas se prensan para expulsar más suero, luego se salan con salmuera y se envían a la sala de maduración. Las ruedas pasan al menos 60 días en la sala de maduración, donde se frotan ocasionalmente con un paño húmedo empapado en salmuera para evitar que la corteza se agriete.
Características del Wagon Wheel
El Wagon Wheel es un queso de leche de vaca, con una denominación de origen en California, EE. UU. La maduración del queso es de al menos 60 días, lo que le da un sabor intenso y una textura suave. La materia grasa del queso es del 25%, lo que lo hace ideal para cocinar y fundir. La aspereza del queso es media, lo que lo hace perfecto para acompañar a pizzas, sándwiches y ensaladas.
Maridaje de Vinos
El Wagon Wheel es un queso versátil que se puede maridar con varios tipos de vinos. Un vino blanco de intensidad media con un toque de roble es una excelente opción para acompañar este queso. También se recomienda un vino tinto ligero para aquellos que prefieren un maridaje más intenso.
El Wagon Wheel es un queso de gran tamaño, con un peso aproximado de 7 kg y un diámetro de 35 cm. El queso se vende en forma redonda y se puede encontrar en tiendas gourmet y mercados especializados. Su nombre se inspira en un lugar emblemático de California, la parada obligatoria de la histórica Ruta 66, también conocida como «La Calle Principal de América».
En resumen, el Wagon Wheel es un queso estadounidense de alta gama que combina la cremosidad con un sabor intenso y una textura suave. ¡Es el queso perfecto para acompañar a tus pizzas favoritas!