Descubre el Tomme Grise du Jura: Un Queso Francés con Carácter
¿Alguna vez has probado un queso que te ha llevado a un viaje gastronómico por las tierras de Francia? Si es así, prepárate para conocer al Tomme Grise du Jura, un queso francés que emocionará tus sentidos y te hará querer más.
Orígenes y Producción
El Tomme Grise du Jura es un queso producido en la región de Jura, en el este de Francia. Esta deliciosa creación es obra de la Fruitière des Coteaux de Seille, una cooperativa quesera que agrupa a 23 explotaciones y 14 empleados. Juntos, producen más de 8,5 millones de litros de leche al año, transformados en quesos AOP de leche cruda, como el Comté y el Morbier, además del Tomme Grise.
Tipo de Leche y Denominación de Origen
El Tomme Grise du Jura es un queso de leche cruda de vaca, sin pasteurizar ni agregarle nada extra. Esto garantiza que conserve todo su sabor y textura naturales. Al ser un queso con denominación de origen (AOP), el Tomme Grise du Jura debe producirse en la región de Jura, bajo estrictas normas de producción que garantizan su autenticidad.
Cantidad de Materia Grasa y Maduración
Este queso francés tiene un contenido de grasa del 30%. La maduración mínima del Tomme Grise du Jura es de 70 días, lo que le da un sabor intenso y una textura cremosa. Sin embargo, no todos los Tomme Grise du Jura son iguales; cada rueda es única, dependiendo de factores como la alimentación de las vacas y las condiciones climáticas.
Sabor y Textura
El Tomme Grise du Jura es un queso con un sabor equilibrado, con notas lácticas frescas y un toque especiado. Su textura es untuosa y fundente, lo que lo hace perfecto para disfrutarlo solo o en combinación con otros alimentos.
Aromas y Sabores
Al degustar el Tomme Grise du Jura, notarás una sorprendente riqueza aromática. Los olores lácticos frescos se combinan con notas tostadas y un toque especiado, recordando a la nata fresca. Sin embargo, cada rueda es única, así que es posible encontrar otros aromas y sabores.
Vinos de Maridaje
¿Qué vino combina perfectamente con el Tomme Grise du Jura? La respuesta es clara: los vinos amarillos del Jura, como el Vin Jaune. Estos vinos, criados durante 3 años bajo un velo de flor, tienen un sabor intenso y mineral que se complementa perfectamente con el queso.
Consumo y Preparación
¿Cómo disfrutar del Tomme Grise du Jura al máximo? Es importante consumirlo a temperatura ambiente, para que sus aromas y sabores se desprendan por completo. Puedes disfrutarlo solo, como queso de mesa, o acompañado de pan, mermeladas y frutos secos. También se puede utilizar en cocina, sobre patatas cocidas o en una deliciosa fondue.
¡Y no te pierdas la oportunidad de disfrutar de este queso en una tabla de quesos, con sus amigos y familiares!
Ahora que conoces un poco más sobre este delicioso queso francés, ¿qué estás esperando para probarlo? ¡Disfruta del Tomme Grise du Jura y descubre la riqueza gastronómica de Francia!