¿Qué ocurre cuando se une la leche de vacas de raza Herens con la tradición y la pasión de los queseros suizos? ¡Descubre el Tomme de Verbier La Catelle, un queso de montaña que te transportará a los Alpes suizos!
Orígenes y Producción
El Tomme de Verbier La Catelle es producido por la Laiterie de Verbier, una cooperativa familiar situada en el corazón del Val de Bagnes, en el cantón suizo de Valais. Esta región alpina es conocida por sus paisajes impresionantes, glaciares y montañas nevadas. La Laiterie de Verbier es dirigida por Roger Dubosson y su hijo Marc, y se abastece de 13 productores de leche, 5 en Verbier y 8 en Le Châble, un pueblecito cercano.
Tipo de Leche y Denominación de Origen
El Tomme de Verbier La Catelle se elabora con leche cruda de vacas de la raza Herens, una raza antigua y combativa por naturaleza. La leche se obtiene de these vacas que pastan en pastos de alta montaña durante los meses más cálidos y se alimentan de pastos secos de los mismos pastos durante los meses más fríos.
Características y Maduración
Este queso de corteza lavada tiene una apariencia rosa anaranjada y es ligeramente húmeda y esponjosa al tacto. La pasta es suave y sedosa, y se abomba a medida que se calienta. La maduración es de corta duración, lo que le da un sabor suave y delicado.
Sabores y Aromas
El Tomme de Verbier La Catelle tiene un sabor lechoso, acídulo y caldoso, con notas de nueces y tostadas con mantequilla. Es importante comer este queso a temperatura ambiente para degustar mejor su riqueza de sabores.
Vinos de Maridaje
Para disfrutar al máximo del Tomme de Verbier La Catelle, se recomienda maridar con vinos blancos de la zona, como el Fendant o el Petite Arvine. Esto permitirá disfrutar de la complejidad de sabores y aromas del queso.
Información Adicional
La Laiterie de Verbier es conocida por sus productos de alta calidad y ha ganado el «Swiss Cheese Award» en 2014. Además de quesos, ofrecen yogures artesanales, fondue y un servicio de entrega por correo.
El Tomme de Verbier La Catelle es un gran sustituto del Reblochon en una Tartiflette, una receta saboyana que contiene queso, patatas cocidas, cebollas, bacón, crème fraîche, pimienta, y vino blanco. ¡Disfruta experimentando con este queso en diferentes recetas!
¿Quieres probar el Tomme de Verbier La Catelle en tu próxima comida? ¡Descubre el sabor de los Alpes suizos!