¿Qué sucede cuando se combina la leche de oveja con la pericia de los maestros queseros? Obtendremos un queso tan especial como el Summer Snow, un tipo de Camembert que te transportará a las montañas de Vermont en verano.
Orígenes del Summer Snow
El Summer Snow es un queso artesanal producido por la Woodcock Farm, ubicada en Weston, Vermont, en el noroeste de los Estados Unidos. La granja es propiedad de la familia Fischer, que se dedica a la producción de quesos artesanales desde hace años.
La leche de oveja
El Summer Snow se elabora con leche pasteurizada de oveja, lo que le da un sabor único y cremoso. La leche de oveja es rica en nutrientes y tiene una composición diferente a la leche de vaca, lo que la hace ideal para producir quesos artesanales.
Características del Summer Snow
El Summer Snow es un queso tipo Camembert, con un peso de aproximadamente 200 gramos. Tiene una corteza blanca y florida, perfecta y delicada, que aporta notas terrosas a setas al sabor rico y dulcemente fresco a frutos secos de la pasta. La pasta es de color marfil.
Maduración
El Summer Snow se envejece durante unas pocas semanas, lo que lo hace extremadamente untuoso y líquido justo debajo de la corteza. En el interior, el queso sigue siendo blando pero más compacto.
Vinos de maridaje
El Summer Snow se puede disfrutar con una variedad de vinos, pero un Sauvignon Blanc es un vino perfecto para acompañar este queso. El frescor y la acidez del vino se combinan perfectamente con la cremosidad del queso.
Premios y reconocimientos
El Summer Snow ha ganado varios premios y reconocimientos, incluyendo la medalla de plata en la categoría de quesos de granja de leche de vaca en el concurso de la American Cheese Society en 2015, celebrado en Providence, Rhode Island. También ganó el primer Premio del Público en el Festival de Quesos de Vermont en 2012.
Trivia del Summer Snow
El Summer Snow es un queso de temporada, disponible solo durante los meses de verano. Su formato es una pequeña disco plano de 13 a 15 cm de diámetro y 5 a 7 cm de alto.
¿Has probado el Summer Snow? ¿Qué te parece esta combinación de leche de oveja y pericia de los maestros queseros? ¡Comparte tus experiencias en los comentarios!