Descubre el Famoso Queso Sherry Gray: Un Placer para los Sentidos
¿Qué hace que un queso sea verdaderamente especial? ¿Es la cremosidad, la textura, el sabor o la historia detrás de él? Sea lo que sea, el queso Sherry Gray tiene algo único que lo hace destacar entre los demás.
Orígenes y Historia
El Sherry Gray es un queso de doble crema madurado con ceniza, creado por Jasper Hill Farm, una quesería artesanal ubicada en Greensboro, Vermont. La historia detrás de este queso es emocionante: Jasper Hill Farm es propiedad de los hermanos Andy y Mateo Kehler, que compraron la granja en 1999 y comenzaron a vender queso bajo la marca Jasper Hill Farm en 2003.
Tipos de Leche y Contenido de Grasa
El Sherry Gray se elabora con leche de vaca pasteurizada, y su contenido de grasa es de al menos 60%, lo que lo hace un doble crema. La crema extra se agrega a la leche para lograr esta cremosidad.
Maduración y Corteza
El Sherry Gray se madura durante un período relativamente largo, lo que crea una textura aterciopelada y una capa de ceniza negra que protege el queso de los insectos y otros hongos en el aire. La ceniza también contribuye a templar la alcalinidad o acidez de la superficie de las ruedas frescas y favorece el desarrollo de una flora fina y uniforme.
Sabor y Textura
El resultado de toda esta detallada elaboración es un queso verdaderamente indulgente y único. El Sherry Gray es un placer para la vista con su corteza suave y plateada; la ceniza negra asomando a través de una capa fresca de delicada floración. Al corte, revela una pasta flexible y brillante con la textura de la mantequilla suavizada. Predominan los sabores lácticos de la crema cultivada, con sutiles toques de champiñones frescos y un final cálido a nuez que perdura en el paladar.
Vinos de Maridaje
Un queso tan decadente como este, con alto contenido de grasa, solo pide burbujas. Los vinos de maridaje perfectos para acompañar el Sherry Gray son los blancos espumosos, como el champán o el prosecco, que aportan una frescura y ligereza necesarias para contrarrestar la riqueza del queso.
País y Región de Origen
El Sherry Gray es originario de Estados Unidos, específicamente de la región de Vermont. La granja Jasper Hill Farm se encuentra en Greensboro, Vermont, y es conocida por sus quesos artesanales de alta calidad.
Denominación de Origen
Aunque el Sherry Gray no tiene una denominación de origen protegida, es un queso artesanal que lleva el nombre de una persona querida en la comunidad de Greensboro, que modeló la humanidad e inspiró su compromiso con la comunidad y con el lugar.
En resumen, el Sherry Gray es un queso que ofrece un placer para los sentidos, con su cremosidad, textura aterciopelada y sabores lácticos. Si eres amante de los quesos, no te pierdas la oportunidad de probar este magnífico ejemplar.