El Misterioso Satonnay: Un Queso de Cabra Francés de Almas Sensibles
¿Qué hace que un queso sea verdaderamente especial? ¿Es su sabor, su textura, su origen o su historia? En el caso del Satonnay, la respuesta es clara: todo lo anterior. Empecemos a desentrañar el misterio detrás de este delicioso queso de cabra francés.
Orígenes del Satonnay
El Satonnay es un queso «fermier» (de granja) fresco de leche cruda de cabra, producido por la quesería Chevenet en Hurigny, una pequeña población francesa del departamento de Saona y Loira en la región de Borgoña-Franco Condado. La historia de esta quesería familiar se remonta a hace 60 años, cuando Louis Chevenet se hizo cargo de la granja de sus padres y compró su primera cabra para complacer a su hijo Thierry.
Con el tiempo, la cría de cabras se desarrolló y el rebaño creció rápidamente, alcanzando las 150 cabras. La producción de leche permitió al criador elaborar sus primeros quesos de cabra, como el Mâconnais, apreciado por los viticultores debido a su pequeño tamaño, lo que lo hacía fácil de llevar al viñedo para el tentempié diario.
Características del Satonnay
El Satonnay es un pequeño queso cremoso refrescante, un poco agrio y tierno, con un sabor a nueces frescas. Está cubierto con una capa blanca clara de geotrichum. Su tamaño es de 100 gramos.
Una de las características más interesantes del Satonnay es que se produce con sabores aromatizados y recubierto de diferentes variaciones, como:
- Satonnay con pétalos de arándanos envueltos en pétalos de flores de acianos
- Satonnay con pétalos de flores envueltos en una mezcla de heno, arándanos, rosa y anís estrellado
- Satonnay con limón y pimienta verde
- Satonnay con sabor a trufa
- Satonnay con aceitunas
- Satonnay con pétalos de rosa
- Satonnay mexicano con especias
Cada una de estas variaciones agrega un toque único y emocionante al queso.
Características Nutricionales
El Satonnay tiene un contenido de materia grasa del 25-30%. Su proceso de maduración dura alrededor de 2-3 semanas.
Vinos de Maridaje
Para disfrutar al máximo del Satonnay, se recomienda acompañarlo con un vino blanco dulce como el Montlouis. El vino complementa perfectamente el sabor fresco y cremoso del queso.
Información Adicional
La quesería Chevenet es el principal productor europeo de quesos de cabra «fermiers» (de granja). Además, el Satonnay ha sido seleccionado como uno de los 10 quesos favoritos en el Salon des Fromages 2018.
El Satonnay es perfecto para celebrar el comienzo de la primavera. Agrega un toque original y festivo a las tablas de quesos y es ideal para acompañar con frutas frescas y panes artesanales.
¿Quieres probar este delicioso queso de cabra francés? No dudes en buscarlo en tu tienda de quesos favorita o en línea.
(Note: El artículo continuará en la siguiente parte)