¿Sabes qué hace que un queso sea verdaderamente especial? ¿Es la forma en que se produce, la leche utilizada, la maduración o algo más? En el mundo de los quesos, existen muchos factores que contribuyen a la calidad y el sabor de un queso. En este artículo, vamos a explorar uno de los quesos más famosos de Francia: el Sainte Maure de la Dragonnière.
Orígenes y Denominación de Origen
El Sainte Maure de la Dragonnière es un queso de cabra originario de la región de Centre-Val de Loire, en Francia. Aunque no tiene la denominación de origen protegida (AOP), es un queso similar al Sainte Maure de Touraine AOP, pero con una maduración más prolongada y un sabor más intenso.
Sainte Maure de la Dragonnière se produjo por primera vez en la región de Touraine, en el valle del Loira. La región es famosa por sus quesos de cabra, y este queso es uno de los más destacados.
Tipo de leche y características
El Sainte Maure de la Dragonnière se elabora con leche cruda de cabra. La leche es rica en proteínas y grasas, lo que hace que el queso tenga un sabor intenso y cremoso.
El queso tiene una forma cilíndrica alargada, con una paja de centeno en el centro. La corteza es suave y blanca, con un interior cremoso y quebradizo. El sabor es lechoso, con notas de avellana y un toque animal.
El Sainte Maure de la Dragonnière se madura durante más de 40 días, lo que le da un sabor más intenso y complejo. La maduración se realiza en bodegas cuidadosamente controladas para asegurar la calidad del queso.
Aspereza y textura
El queso tiene una textura cremosa y quebradiza, lo que lo hace ideal para untar en pan crujiente o utilizar en recetas.
Vinos de maridaje
Para acompañar el Sainte Maure de la Dragonnière, se recomiendan vinos blancos de la región de Loira, como el Sancerre o el Pouilly Fumé. También puedes acompañarlo con un tinto claro de Touraine, elaborado con Gamay y Cabernet Franc.
Información adicional
El Sainte Maure de la Dragonnière es un queso perfecto para cualquier tabla de quesos o como ingrediente en recetas. Puedes utilizarlo en sopas, ensaladas o como relleno para verduras.
Si eres un amante de los quesos, no te pierdas la oportunidad de probar el Sainte Maure de la Dragonnière. Con su sabor intenso y cremoso, es un queso que no te decepcionará.
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