¿Sabes qué es lo que hace que un queso sea verdaderamente especial? ¿Es la leche de alta calidad, la habilidad del quesero o la espera paciente durante la maduración?
En este artículo, nos sumergiremos en el mundo del queso Rosie’s Robiola, un delicioso queso cuadrado de 350 gramos que combina la tradición italiana con la pasión americana.
Orígenes del queso
Rosie’s Robiola es elaborado por la familia Genke en la granja Boxcarr Farms, ubicada en Cedar Grove, Carolina del Norte, EE. UU. La familia Genke tiene raíces italianas y ha logrado combinar su experiencia y conocimientos para crear un queso verdaderamente único.
La historia detrás del nombre
El queso Rosie’s Robiola lleva el nombre de la hija de Samantha Genke, una de los propietarios de la granja. Esta deliciosa creación es el resultado de la pasión y la dedicación de la familia Genke por la elaboración de quesos artesanales.
Características del queso
Rosie’s Robiola es un queso cuadrado de 350 gramos con una corteza lavada pegajosa y rugosa de geotrichum. La pasta densa de color marfil tiene una textura cambiable, dependiendo de la edad del queso.
Tipo de leche
Rosie’s Robiola se elabora con una combinación de leche de vaca y cabra. La leche de vaca procede de una pequeña manada de vacas Jersey y Holstein de una granja vecina, mientras que la leche de cabra es de las razas Alpina, Nubia y Sannen de otra lechería cercana.
Cantidad de materia grasa
La cantidad de materia grasa en Rosie’s Robiola es del 40-50%. Esto le da al queso una textura cremosa y suave.
Maduración
Rosie’s Robiola se madura durante varios meses, lo que le da al queso una complejidad de sabores y aromas. La maduración del queso es un proceso cuidadoso que requiere habilidad y experiencia.
Aspereza
Rosie’s Robiola tiene una aspereza moderada, lo que la hace PERFECTA para acompañar una variedad de alimentos.
Vinos de maridaje
Para disfrutar al máximo de Rosie’s Robiola, se recomiendan los siguientes vinos de maridaje:
- Cervezas belgas de cuerpo medio
- Vinos tintos y terrosos
País y región de origen
Rosie’s Robiola se elabora en la granja Boxcarr Farms, ubicada en Cedar Grove, Carolina del Norte, EE. UU.
Otras características
Rosie’s Robiola es un queso que puede ser disfrutado de varias maneras. El quesero Austin Genke recomienda saborearlo añadiéndolo caliente sobre un bistec o para hacer tortillas con queso. ¡Pruébalo y descubre todas las posibilidades!
Y así, queda claro que Rosie’s Robiola es un queso verdaderamente especial, con una combinación única de sabores y texturas que lo hace perfecto para cualquier ocasión.