¿Qué hace que el Quinby sea un queso tan especial?
La historia del Quinby comienza en Vermont, en el corazón de los Estados Unidos, donde Rebecca Velazquez y Merlin Backus decidieron abandonar la vida ciudadana para crear su propia granja de cabras, Barn First Creamery. Allí, Rebecca, con su pasión por el queso, se unió a Laini Fondiller, una quesera experimentada de la zona, para aprender los secretos de la elaboración de quesos de cabra. Y así nació el Quinby, un queso único y delicioso.
Características del Quinby
El Quinby es un queso de leche de cabra pasteurizada, con una forma cilíndrica y un peso de aproximadamente 150g. Su corteza blanca y fina está cubierta de un plumón blanco de moho, y su pasta amarilla pálida es densa en el centro y cremosa bajo la corteza.
En cuanto a su sabor, el Quinby es un queso fundente y cremoso, con notas de leche fresca y una ligera esencia mineral, con un toque delicado de sabor caprino.
Información nutricional
La materia grasa del Quinby es del 30%, lo que lo hace un queso relativamente ligero en grasas.
Maduración y aspereza
El Quinby se madura durante varios meses, lo que le da un sabor más intenso y complejo. En cuanto a su aspereza, es un queso suave y cremoso.
Vinos de maridaje
El Quinby se acompaña perfectamente con vinos blancos suaves, como el Chardonnay o el Sauvignon Blanc.
País y región de origen
El Quinby es un queso estadounidense, originario de Vermont, en el noroeste de los Estados Unidos.
¿Cómo disfrutar del Quinby?
Para disfrutar al máximo del Quinby, se recomienda consumirlo a temperatura ambiente, acompañado de pan tostado con mermelada de zarzamora o rociado con miel, o con galletas saladas, embutidos, aceitunas y higos. También es delicioso derretido en ensaladas o enriqueciendo sopas o salsas.