Descubre el queso «tipo manchego» mexicano, un sabor auténtico y emocionante
¿Cuál es el queso que ha ganado el corazón de los mexicanos y se ha convertido en una parte integral de la tradición gastronómica de México?
Orígenes del queso «tipo manchego» mexicano
El queso «tipo manchego» mexicano es una variedad de queso de leche pasteurizada de vaca, desarrollado en la década de 1980 por productores mexicanos de lácteos. Aunque su nombre puede generar confusión, el «tipo manchego» es un queso muy diferente al queso Manchego producido en la región española de La Mancha.
El nombre del queso «tipo manchego» es un tema de debate entre España y México. En 2021, la Secretaría de Economía de México modificó la norma oficial mexicana, y desde entonces, el queso «manchego» producido en México debe llevar la palabra «imitación» impresa en el etiquetado.
Características del queso «tipo manchego» mexicano
El queso «tipo manchego» mexicano tiene un color amarillo pálido y una forma cilíndrica aplanada o rectangular. Posee una consistencia semiblanda y un sabor suave y aromático. A diferencia del queso Manchego español, que es duro y hecho de leche de oveja, el queso «tipo manchego» mexicano es más graso y fundible.
Producción y comercialización del queso «tipo manchego» mexicano
El queso «tipo manchego» mexicano se produce en gran parte a través de procesos comerciales en fábricas de leche del centro del país por grandes corporaciones de la industria láctea. Sin embargo, también hay productores menonitas y pequeñas queserías que producen quesos artesanales en el norte del país.
El proceso de producción del queso «tipo manchego» mexicano implica la pasteurización, el cuajado, el moldeo, el prensado, el envasado y la maduración. Se agregan lactobacilos y enzimas coagulantes para provocar el cuajado, y se puede agregar colorante a la leche para asegurar una pigmentación uniforme.
Vinos de maridaje para el queso «tipo manchego» mexicano
Para disfrutar del queso «tipo manchego» mexicano, te recomendamos un vino blanco fresco y crisp, como un Sauvignon Blanc de la región Central de México. El sabor suave y agradable del queso se combina perfectamente con el sabor vivaz y fresco del vino.
Usos y recetas del queso «tipo manchego» mexicano
El queso «tipo manchego» mexicano es un queso versátil que se puede disfrutar en various formas. Puedes disponerlo en una tabla de quesos, incluirlo en un baguette o sándwich, o utilizarlo como ingrediente en platos más elaborados. La propiedad del queso «tipo manchego» de fundirse fácilmente hace que sea ideal para pizzas, quesadillas, molletes y las enchiladas suizas.
Una de las recetas más populares que utiliza el queso «tipo manchego» mexicano es el Pastel azteca, un platillo que combina elementos mexicanos y recuerda a una lasaña.