¿Qué hace que un queso sea verdaderamente especial?
El queso Ramonetti: una historia de tradición y arte
El queso Ramonetti es un ejemplo vivo de cómo la tradición y la dedicación pueden unirse para crear algo verdaderamente especial. Con una historia que se remonta a 1870, cuando la familia Ramonetti se estableció en Baja California, México, este queso ha sido producido durante más de 100 años con una dedicación total a la calidad y la tradición.
Orígenes y Denominación de Origen
La familia Ramonetti, originaria de Suiza, se estableció en México en el siglo XIX y comenzó a producir quesos basados en sus conocimientos traídos de Europa. Con el tiempo, su queso se convirtió en una parte integral de la tradición culinaria mexicana.
Características del queso Ramonetti
El queso Ramonetti es un queso artesanal, prensado, hecho de leche entera y cruda de vaca. Su corteza es dura y su pasta es semidura cuando se hace con leche de invierno, y más cremosa cuando se hace con leche de verano.
La maduración del queso se produce durante 4 meses en una cava con temperatura y humedad controladas. Esto hace que bajo el control cuidadoso del crecimiento de las bacterias, desarrolle en la corteza notas de piedra húmeda y sabores a verduras cocidas y almizcle; mientras que la pasta es densa, firme y cremosa con gran sabor a paja húmeda y nueces tostadas.
Información Nutricional
El queso Ramonetti tiene un contenido graso del 35-40%. Es rico en proteínas y contiene hierro, zinc y fósforo.
Vinos de maridaje
Este queso es ideal para disfrutar con vinos de la región de Ensenada y el Valle de Guadalupe. Un vino blanco como el Chardonnay o un vino tinto como el Merlot serían excelentes opciones para acompañar el queso Ramonetti.
País de Origen y Región de Origen
El queso Ramonetti se produce en México, específicamente en la región de Baja California.
Este queso es un ejemplo de cómo la tradición y la dedicación pueden unirse para crear algo verdaderamente especial. ¡Prueba el queso Ramonetti y descubre por ti mismo!