¿Qué hace que un queso sea considerado uno de los mejores del mundo? ¿Es su sabor intenso, su textura cremosa o su origen único en una región específica? El Queso de Cuadro Doble Crema de Chiapas es uno de esos quesos que se destacan por su historia, su proceso de elaboración y su sabor único. En este artículo, exploraremos todo sobre este queso excepcional.
Orígenes del Queso de Cuadro Doble Crema de Chiapas
El Queso de Cuadro Doble Crema de Chiapas se produce artesanalmente en el estado de Chiapas, México, desde hace más de 60 años. Su nombre se debe a la región en la que se produce y a su textura cremosa y deliciosa. Aunque su producción se limita a esta región, su fama se ha extendido por todo México y otros países.
Tipo de leche y proceso de elaboración
El Queso de Cuadro Doble Crema de Chiapas se elabora con leche cruda de vacas, aunque algunos productores también lo hacen con leche pasteurizada. El proceso de elaboración es cuidadoso y requiere habilidad y paciencia. La leche se deja acidificar de forma natural y luego se agrega un 50% de crema de la leche de la segunda ordeña. Luego se añade cuajo y se corta con liras. Las piezas se colocan en moldes para prensarlas y sacarles el suero.
Características del queso
El Queso de Cuadro Doble Crema de Chiapas es un queso blanco con una textura cremosa y un sabor ácido, lechoso, salado y muy fresco. Su pasta se asemeja a la de un queso de cabra en cuanto a la textura. Según las leyes francesas, el porcentaje de grasa de leche en un doble crema es del 60% al 75%. Esto se logra agregando crema o nata a la leche de la vaca.
Recomendaciones de maridaje
El Queso de Cuadro Doble Crema de Chiapas es un queso muy versátil que se puede disfrutar con variados alimentos y bebidas. Se recomienda acompañarlo con vinos blancos o tintos, como el Chardonnay o el Merlot. También se puede disfrutar con platillos mexicanos como chilaquiles, tostadas o enchiladas.
Dónde encontrarlo
Desafortunadamente, el Queso de Cuadro Doble Crema de Chiapas no se encuentra fácilmente en Estados Unidos debido a las restricciones de la FDA sobre la leche cruda. Sin embargo, puede ser encontrado en algunas tiendas gourmet mexicanas o en línea. Si reside en México, puede encontrarlo en tiendas de queso artesanales o en mercados típicos.
En resumen, el Queso de Cuadro Doble Crema de Chiapas es un queso excepcional que combina la tradición y la calidad. Su sabor único y su textura cremosa lo hacen ideal para disfrutar con platillos mexicanos o como botana. ¿Qué tal si pruebas algunos de estos quesos y descubres su delicioso sabor?