¿Sabes qué queso ecuatoriano es considerado un altar del dios del trueno?
Introducción
En el mercado ecuatoriano de quesos, hay una gran variedad de opciones que satisfacen los gustos y preferencias de los consumidores. Uno de ellos es el Queso Aroque, un queso de pasta dura a semi-dura, de corteza natural, producido en Ecuador. En este artículo, vamos a profundizar en el Queso Aroque, explorando su origen, características, y algunas sugerencias de maridaje para disfrutar al máximo de este delicioso queso.
Origen y Producción
El Queso Aroque se produce en la provincia de Tungurahua, cantón Píllaro, en el Ecuador. Su nombre se debe al significado de «altar del dios del trueno» en el idioma Quechua, en referencia a la ubicación de la región en la entrada a los Andes Ecuatorianos. La producción del Queso Aroque se lleva a cabo en la quesería Aroque, ubicada en Ambato, bajo la dirección de Mauricio Vasconez.
Características
El Queso Aroque se produce con leche de oveja, específicamente de la raza East Freisian, que se alimenta de una mezcla de raigrás, trébol y pastos naturales en la región. Esta alimentación sana y natural proporciona una deliciosa leche que se refleja en el sabor y la textura del queso. El Queso Aroque se ofrece en cuatro variedades según su maduración:
Variación Fresca
Esta variedad tiene una maduración de solo una semana, lo que le da una textura blanda y una cremosidad intensa. Su color es blanco intenso y tiene un sabor fresco y suave.
Variación Semi-Curada
Con una maduración de tres meses, esta variedad tiene una textura un poco más compacta que la versión fresca. Su sabor es más intenso y tiene un aroma más fuerte.
Variación Maduro
Con una maduración de seis meses, este queso tiene una textura dura y un sabor fuerte y granuloso. Sus olores son exquisitos y complejos.
Variación Añejo
La variedad más madura, con un año de maduración, tiene una textura arenosa y dura. Su sabor es fuerte, con notas saline y picantes. Es importante consumir este queso a temperatura ambiente para disfrutar de toda su fragancia.
Vinos de Maridaje
Para disfrutar al máximo del Queso Aroque, se recomienda acompañarlo con un vino tinto ecuatoriano tipo Reserva, con añejamiento en roble. Esto permitirá disfrutar de la complejidad de sabores y aromas del queso y del vino.
Información adicional
El Queso Aroque es un queso de alta calidad, con una denominación de origen protegida. Tiene una cantidad de materia grasa del 40%. La región de Píllaro, donde se produce, es conocida por su clima frío y húmedo, lo que la hace ideal para la producción de quesos de alta calidad.
Si eres un amante del queso, no te pierdas la oportunidad de probar el Queso Aroque. Con sus cuatro variedades y su histórica conexión con la región de Píllaro, este queso es una experiencia única que te dejará con ganas de más.