¿Qué hace que un queso sea único y especial? ¿Es la combinación perfecta de ingredientes, la técnica artesanal o la pasión de los productores?
La Historia del Quesillo Ahumado
En el estado de Tabasco, México, surge una historia que nos transporta a la década de 1920. En la región de Los Ríos, específicamente en el municipio de Tenosique, se creó un queso ahumado tipo Provolone que pronto se convirtió en un icono de la región.
Características del Quesillo Ahumado
Este queso artesanal tiene una pasta diferente a la de un Provolone tradicional. Se caracteriza por ser más duro y resistente al calor, lo que le permite conservar su forma al asarlo o cocinarlo en una plancha. La pigmentación es del color del humo, conseguido gracias al ahumado con hojas de pimienta gorda de la región.
La leche utilizada para la producción de este queso es de vaca, y su contenido de materia grasa es del 25%. La maduración es de al menos 2 meses, lo que le da un sabor intenso y un aroma a humo.
La aspereza de este queso es moderada, lo que lo hace una opción perfecta para aquellos que buscan un queso con un sabor fuerte pero no extremo.
Vinos de Maridaje
Para disfrutar al máximo del Quesillo Ahumado, se recomienda acompañarlo con un vino blanco o rosado. Algunas opciones ideales son el Sauvignon Blanc o el Pinot Grigio, que refrescan el paladar y complementan el sabor ahumado del queso.
Otra opción es el Torrontés, un vino blanco argentino que aporta notas florales y frutales que se combinan perfectamente con el sabor intenso del queso.
Si prefiere un vino tinto, un Malbec o un Tempranillo pueden ser buenas opciones. Ambos ofrecen una estructura suave y frutas maduras que acompañan bien el queso.
Información Adicional
El Quesillo Ahumado es un producto típico de la región de Los Ríos, en el estado de Tabasco, México. Su producción es artesanal y se pasa de generación en generación, lo que hace que sea un queso único y auténtico.
Si desea disfrutar de este queso, puede encontrarlo en los mercados y tiendas de la región, así como en algunas ciudades importantes de México.
Recuerda que el secreto de la elaboración del Quesillo Ahumado se basa en la combinación de ingredientes locales y la técnica artesanal de los productores, lo que lo convierte en un queso auténtico y especial.
¿Qué te llevarás de esta historia sobre el Quesillo Ahumado?