¿Qué pasaría si todo lo que necesitaras fueran un poco de lluvia y un toque de originalidad para crear un queso que conquiste paladares? Eso es exactamente lo que sucedió en Willapa Hills Cheese, una quesería ubicada en el estado de Washington, Estados Unidos, cuando crearon el Pluvius, un queso revolucionario que desafía las reglas del queso azul.
Orígenes y características del Pluvius
El Pluvius es un queso de leche de vaca pasteurizada, elaborado en la quesería Willapa Hills Cheese, situada en el condado de Lewis, Washington. Los propietarios del lugar, Stephen Hueffed y su esposa Amy Turnbull, decidieron crear un queso azul sin el moho que caracteriza a este tipo de quesos, y así nació el Pluvius, que lleva el nombre del dios griego de la lluvia en honor a la lluvia abundante de la región en la que se produce.
Características
El Pluvius se caracteriza por su corteza natural, de color naranja-dorada, que se desarrolla durante los 45 a 60 días que pasa en la sala de envejecimiento. La corteza no se lava con salmuera, lo que la hace más suave y cremosa. La pasta es suave, cremosa y de color mantequilla, con una textura agradable salpicada de ojos. El aroma es húmedo y terroso, recordando al aire exterior en un bosque o campo justo antes de que llueva.
Tipos de queso similar
El Pluvius es similar en apariencia y textura al Caerphilly, un queso galés que también tiene una corteza natural y una pasta suave y cremosa. Sin embargo, el Pluvius tiene un aroma y sabor más complejos y profundos.
Gastronomía y vinos de maridaje
El Pluvius joven es agradable y aromáticamente más sutil, por lo que combina bien con frutos secos y ensaladas. Cuando es más maduro, prefiera combinaciones con algo más fresco, como frutas (manzanas o peras) o incluso más dulce, como mermeladas o miel. En cocina, puede usarlo derretido sobre patatas cocidas, o en platos cocinados con pasta, y especialmente con risotto.
Vinos de maridaje
Para acompañar el Pluvius, se recomienda un Pinot Gris alsaciano, que aporta una acidez y frescura que equilibra el sabor del queso. También puede combinarse con una cerveza ámbar, que aporta una complejidad y profundidad al sabor.
Información adicional
El Pluvius es un queso que se sirve a temperatura ambiente, lo que permite apreciar su textura y sabor de manera óptima. Aunque es un queso revolucionario, su sabor y aroma no son demasiado fuertes, lo que lo hace accesible a una amplia variedad de paladares.
Para disfrutar del Pluvius en su máxima expresión, se recomienda comerlo solo, cortado en pequeñas cuñas, lo que permite apreciar su textura y sabor sin distracciones.
Country of Origin and Region
El Pluvius es originario de Estados Unidos, específicamente de la región de Washington, en el condado de Lewis.
La región de Washington es conocida por sus climas húmedos y frescos, lo que la hace ideal para la producción de quesos de alta calidad.
La historia detrás del Pluvius es una muestra de la pasión y creatividad de los queseros, que no temen desafiar las reglas para crear algo nuevo y emocionante. ¡Y qué mejor manera de disfrutar de este queso que acompañado de un vaso de vino y una buena conversación?