El misterioso Pljevaljski Sir
¿Alguna vez has oído hablar del queso Pljevaljski Sir? Probablemente no, pero después de leer este artículo, te emocionarás al descubrir este tesoro lácteo escondido en Montenegro.
Orígenes del Pljevaljski Sir
El Pljevaljski Sir es un queso tradicional de Montenegro, producido en la región de Pljevlja. La historia del queso se remonta a siglos atrás, con documentos de Dubrovnik de 1348 que mencionan el comercio de queso en la zona. A principios del siglo XV, el comercio se desarrolló especialmente en las carreteras que pasaban por Breznica hacia las ciudades costeras y Dubrovnik.
Características del Pljevaljski Sir
El Pljevaljski Sir es un queso blanco producido tradicionalmente con leche de oveja, aunque en la actualidad también se utiliza leche cruda de vaca o una combinación de leche de vaca y oveja. El queso se caracteriza por su fuerte sabor y su textura cremosa. Sus aromas únicos son el resultado del proceso de maduración, que tiene lugar en barriles de madera especialmente diseñados: el queso en lonchas se sala, se coloca en barriles de madera y se sumerge en salmuera.
Denominación de Origen Protegida (DOP)
Actualmente, existe un procedimiento en curso para la protección de este queso mediante la Designación de Origen Protegida (DOP). Esto garantizará que el Pljevaljski Sir se produzca de acuerdo con las tradiciones y métodos de producción locales.
Cantidad de materia grasa
El Pljevaljski Sir tiene una cantidad de materia grasa del 35% aproximadamente. Esto le da un sabor rico y cremoso.
Maduración
El queso debe madurar durante 15 días antes de estar listo para el consumo. Durante este tiempo, el queso se coloca en barriles de madera y se sumerge en salmuera, lo que le da su característico sabor y aroma.
Aspereza
El Pljevaljski Sir es un queso firme, que se puede romper al cortarlo. Pueden aparecer pequeñas cavidades raras y deben tener un color blanco a blanquecino.
Vinos de maridaje
El Pljevaljski Sir se acompaña perfectamente con un vaso de excelente vino blanco del país. El vino blanco ayuda a equilibrar el sabor fuerte del queso.
País y región de origen
El Pljevaljski Sir es un queso originario de Montenegro,specificamente de la región de Pljevlja.
Consumo y tradición
El Pljevaljski Sir es un alimento básico en muchas comidas montenegrinas. Se suele tomar para un desayuno rústico junto con un vaso del excelente vino blanco del país. También se utiliza en platos tradicionales como lațimos o bajočići.
Los eventos del Pljevaljski Sir
Cada año, en la región de Pljevlja se celebra un evento llamado Dani Pljevaljskog Sira, en el que numerosos productores de la región presentan sus quesos. Este evento es una oportunidad para probar diferentes variedades de queso y disfrutar de la hospitalidad montenegrina.
Y eso es todo sobre el misterioso Pljevaljski Sir. ¿Te has enamorado de este queso? ¡Esperamos que sí!