Descubre el Pittig: Un Queso Holandés de Lujo
¿Sabes qué es lo que hace que un queso sea verdaderamente especial? ¿Es la leche de alta calidad, la técnica de elaboración, el tiempo de maduración o la región en la que se produce? Todas estas preguntas se responden con el Pittig, un queso holandés de lujo que nos transporta a un mundo de sabores y texturas únicos.
Orígenes y elaboración
El Pittig es un queso de leche de vaca pasteurizada, producido en los Países Bajos. Para producir este queso, se sigue un proceso de elaboración tradicional, muy similar al del Gouda. La leche pasteurizada se calienta y se mezcla con cultivos bacterianos y cuajo, antes de ser formada en moldes y prensada. Luego, el queso se deja enfriar y se envuelve en papel antes de ser colocado en una habitación de envejecimiento.
Maduración y envejecimiento
La maduración del Pittig es un proceso lento y meticuloso. El queso se deja envejecer durante 4 años, durante los cuales seVoltéa periódicamente para asegurar que la maduración sea uniforme. Este proceso lento y paciente da como resultado un queso con un sabor complejo y una textura única.
Características y sabor
El Pittig tiene una textura firme, desmenuzable y cristalina, con un color marrón anaranjado oscuro. Su sabor es dulce y complejo, connotes de caramelo tostado y matices salados. Los pequeños cristales de tirosina que se forman durante el proceso de envejecimiento le dan al queso un tacto cremoso y una textura escamosa.
Vinos de maridaje
El Pittig es un queso que puede ser disfrutado solo, pero también se puede acompañar con una variedad de vinos y cervezas. Los vinos tintos como el Syrah o el Merlot son una excelente opción para acompañar el sabor rico y komplejo del queso. También se puede disfrutar con cervezas oscuras y robustas.
Datos interesantes
El Pittig es un queso de alta calidad, con una cantidad de materia grasa del 48%. Esto lo hace ideal para rallado y gratinar, y también como acompañamiento para platos especiales. Aunque es un queso holandés, su sabor y textura son únicos y no se pueden comparar con otros quesos Gouda.
¿Dónde puedo encontrar este queso en Madrid? Puedes encontrar el Pittig en algunas tiendas especializadas en quesos y en el mercado de Calle Poncelet, en el corazón de Madrid.
Ahora que conoces más sobre el Pittig, ¿estás listo para probar este queso holandés de lujo?