¿Sabes qué queso italiano tiene una corteza de color naranja eléctrico y un sabor suave y equilibrado? ¡Descubre el Pastorale Blend, un queso italiano hecho con leche mixta de vaca y oveja!
Orígenes y Historia
La historia del queso italiano Pastorale Blend comienza en 1939, cuando Paolo Sartori, un inmigrante finlandés, fundó la empresa familiar Sartori Cheese Company en Plymouth, Wisconsin, Estados Unidos. Actualmente, la empresa es dirigida por la cuarta generación de la familia Sartori y se ha convertido en una de las más renombradas empresas de queso italiano en Estados Unidos.
La Producción del Queso
El queso Pastorale Blend se produce con leche mixta de vaca y oveja, lo que le da un sabor único y equilibrado. La leche se obtiene de granjas familiares locales, todas ellas dentro de un radio cercano a las instalaciones de producción de Sartori. El tamaño del rebaño en cada granja es de un promedio de 75 vacas, y muchas de las granjas han trabajado con Sartori durante varias generaciones.
Características del Queso
El queso Pastorale Blend tiene una corteza de color naranja eléctrico, frotada a mano con pimentón español ahumado para obtener un acabado de sabores suaves, dulces y equilibrados de tierra, leche y humo. Su pasta tiene un bonito color amarillo dorado.
La textura del queso es suave y densa debido al alto contenido de grasa de la leche de oveja, con una ligera cristalización. Después de atemperarlo a temperatura ambiente, se vuelve grasoso como un buen Manchego.
Información Nutricional
El queso Pastorale Blend tiene un contenido de materia grasa del 35%. La cantidad de materia grasa puede variar según la producción y la temporada, pero en general, se considera un queso moderadamente graso.
Maduración
El queso Pastorale Blend se madura durante varios meses, lo que permite que los sabores se desarrollen y se equilibren. La maduración exacta puede variar según la producción, pero en general, se considera que el queso está listo cuando ha alcanzado un equilibrio perfecto entre la suavidad y la intensidad.
Vinos de Maridaje
El queso Pastorale Blend se acompaña perfectamente con vinos que tengan un sabor intenso pero no demasiado dominante. Algunos vinos recomendados son:
- Chianti
- Shiraz
- Beaujolais
También se puede acompañar con cervezas ligeramente amargas, como:
- India Pale Ales
- Porters
Región de Origen
El queso Pastorale Blend se produce en Plymouth, Wisconsin, Estados Unidos.
Premios y Reconocimientos
El queso Pastorale Blend ha recibido 20 premios en los últimos cinco años, incluidos dos títulos de Gran Campeón.
¡Ya sabes qué queso italiano de leche mixta de vaca y oveja es famoso por su sabor suave y equilibrado! Ahora, ¿qué esperas para probarlo?