¿Cuál es el secreto detrás del queso panela, uno de los más consumidos en México? En este artículo, vamos a desvelar sus secretos y características para que puedas disfrutar al máximo de este delicioso queso.
Orígenes del queso panela
El queso panela es originario de México, específicamente de la región central del país. Su nombre proviene de la palabra «panela», que se refiere a los moldes utilizados para darle forma al queso. Aunque no hay muchos archivos históricos sobre la proveniencia de los nombres de los quesos en México, se sabe que esta versión del queso tiene una larga tradición en la región.
Características del queso panela
El queso panela se produce con leche entera, lo que lo hace rico en grasa. Sin embargo, debido a su producción masiva, algunas versiones pueden ser elaboradas con leche parcialmente descremada, lo que reduce su contenido graso.
Tiene un olor láctico intenso, con aroma a suero de leche. Su sabor es sutil, con notas de leche fresca y un toque de acidez. La textura es fresca, masticable, húmeda y granular.
Vinos de maridaje
¿Qué vinos combinan perfectamente con el queso panela? Los vinos blancos frescos y secos, con un alto contenido de acidez, son ideales para acompañar este queso. También puedes probar con cervezas pale ale con un toque frutal.
Uso en la cocina
El queso panela es muy versátil en la cocina. Se puede consumir solo como botana, acompañado de tortillas, o utilizarlo en ensaladas, tortas, sándwiches o como relleno de chiles. En Oaxaca, es común encontrarlo en el platillo «queso en salsa», sirviéndolo con frijoles de la olla y tortillas.
La variante queso botanero
En algunas regiones del país, se produce una variante del queso panela llamada queso botanero. Esta versión se caracteriza por ser elaborada con leche parcialmente descremada y tener una alta cantidad de suero residual, lo que la hace muy fresca y no derretirse completamente. Se condimenta con chiles, verduras y trocitos de jamón cocido.
Esperamos que esta información te haya sido útil para disfrutar al máximo del queso panela. ¡Disfruta!