Moser Screamer: El Queso de Ensueño
¿Alguna vez has probado un queso que te ha transporte a un mundo de sabores y texturas únicos?
El Moser Screamer es un queso de leche de vaca termalizada, producido por Ueli Moser y su esposa Patricia en la quesería BonCas, en la región de Seeland, en el Cantón de Berna, Suiza. Esta joya de la quesería suiza es un queso de corteza florecida, con una textura voluptuosa y un sabor cálido y complejo.
La leche utilizada para producir este queso es de vaca, específicamente de la región vecina del Jura. La termalización es un proceso similar a la pasteurización, pero que conserva la mayoría de los sabores y nutrientes naturales de la leche cruda.
Este queso de corteza florecida se caracteriza por tener una corteza suave y esponjosa, con matices de color naranja, gracias a la adición de cultivos de moho Geotrichum durante el proceso de elaboración.
La maduración del Moser Screamer dura al menos 40 días, lo que permite desarrollar un sabor cálido y complejo, con notas de guiso a fuego lento y leche cocida al vapor.
El Moser Screamer es un queso triple crema, lo que significa que tiene al menos un 75% de grasa en la materia seca. Para alcanzar este porcentaje, Ueli Moser complementa la leche de vaca con crema o nata extra.
Para disfrutar al máximo del Moser Screamer, lo recomiendo acompañarlo de un Riesling fresco y con aromas frutales, o un vino espumoso. La combinación de sabores y texturas es simplemente sublime.
El Moser Screamer es parte de una línea de quesos artesanales producidos por BonCas, que tienen una gama de unos veinte productos. La quesería BonCas es conocida por su enfoque en la innovación y la experimentación, lo que ha llevado a crear algunas de las creaciones más interesantes y deliciosas de la quesería suiza.
El Moser Screamer es un queso que puede cambiar la percepción que muchos tenemos del queso suizo, que normalmente se asocia con grandes ruedas de pasta dura como el Gruyère o Appenzeller.
¿Estás listo para probar este delicioso queso suizo?