¿Qué es el Montagne du Jura?
El queso Montagne du Jura es un tipo de queso originario de la región del Jura suizo, una zona conocida por su rica historia y su hermoso paisaje. Pero ¿qué hace que este queso sea tan especial? ¿Qué secreto esconde detrás de su delicioso sabor y aroma?
Orígenes y producción
El Montagne du Jura es producido por la Fromagerie Spielhofer, una empresa familiar fundada en 1982 en St-Imier, en el corazón de la región del Jura suizo. La familia Spielhofer, con la ayuda de 15 empleados, produce alrededor de 16 tipos de quesos y mantequillas diferentes, todos ellos naturales y de alta calidad.
El Montagne du Jura se elabora con leche cruda de vacas que pastan en la región del Jura, una zona conocida por su suelo calizo y su clima favorable. Esta leche extraordinaria es rica en calcio y micronutrientes, lo que le da al queso su sabor único y aromático.
Características del queso
El Montagne du Jura es un queso de pasta dura y corteza cepillada. Su pasta amarilla tiene pequeños ojos dispersos del tamaño de un guisante, es más abierta y menos compacta que el Gruyère. Su textura es más húmeda y arenosa, y no es tan suave o cremosa como otros quesos.
Al probarlo, se notan claramente los cristales de caseína que le dan un atractivo toque crujiente. Su sabor es dulce, aromático y afrutado, con notas a frutos secos en el acabado. Con la edad, el sabor se vuelve más fuerte y complejo.
Maduración y envejecimiento
El Montagne du Jura se madura durante varios meses en las bodegas de St. Imier, donde se le da un toque especial. A diferencia de otros quesos suizos, como el Appenzeller, el Montagne du Jura no se lava en salmuera durante su maduración, lo que le da un sabor más suave y aromático.
Información nutricional
El Montagne du Jura tiene una cantidad de materia grasa del 32%, lo que lo hace un queso moderadamente graso. Cada 100 gramos de queso contienen:
- 330 calorías
- 23 gramos de grasas
- 25 gramos de proteínas
- 0,5 gramos de carbohidratos
Vinos de maridaje
El Montagne du Jura es un queso muy versatile que se puede disfrutar solo, como aperitivo, postre o como parte de una tabla de quesos. Puedes acompañarlo con un vino blanco suizo, como el Chasselas, o con un tinto ligero, como el Pinot Noir. También puedes disfrutarlo con una cerveza artisanal suiza.
País y región de origen
El Montagne du Jura es un queso originario de la región del Jura suizo, en el norte de Suiza. Esta región es conocida por su hermoso paisaje y su rica historia, y es aquí donde se encuentra la Fromagerie Spielhofer, la empresa familiar que produce este delicioso queso.
¿Quieres saber más sobre el Montagne du Jura y cómo disfrutarlo al máximo? Continúa leyendo para descubrir más secretos y trucos para disfrutar de este queso suizo.