El misterio detrás del queso L’Ossalois
¿Qué tiene de especial el queso L’Ossalois que hacen que los amantes del queso lo busquen con tanta pasión? ¿Es su origen en el Valle de Ossau, en el corazón de los Pirineos, lo que le da su sabor único? ¡Vamos a descubrirlo!
Orígenes y tradición
El Valle de Ossau, ubicado en el sur de Francia, es conocido por su rica tradición quesera. La gente de las llanuras del valle de Ossau es famosa por ser personas de carácter fuerte y orgullosas de sus tradiciones. Y una de esas tradiciones es la elaboración del queso L’Ossalois.
¿Cómo se produce el queso L’Ossalois?
El queso L’Ossalois es un queso artesano elaborado con leche entera y cruda de oveja, sin cocer ni procesar. La leche se recoge de los rebaños de ovejas que pastan en las cumbres de los Pirineos y se produce en pequeñas cantidades en granjas familiares.
A lo largo del año, los pastores de la región llevan a sus rebaños a las cumbres de los Pirineos para que pasten en las praderas altas. Al llegar el verano, los pastores se desplazan a las cimas más altas para aprovechar los pastos frescos y nutrientes. Este estilo de vida y producción de queso es único en el mundo y da como resultado un sabor auténtico y rústico.
Características del queso L’Ossalois
El queso L’Ossalois tiene un sabor fuerte y aromático, con notas de regaliz y nuez silvestre. La corteza es gruesa y oscura, y la pasta es de color marfil. Su textura es cremosa y suave, con un contenido de materia grasa del 40%.
La maduración del queso L’Ossalois dura entre 9 y 12 meses, lo que le da una complejidad y un sabor más profundo. El queso es ideal para servirlo en una tabla mixta, acompañado de frutas frescas, nueces y panes crujientes.
Vinos de maridaje perfectos
El queso L’Ossalois se acompaña perfectamente con vinos blancos frescos y ligeros, como el Jurançon o el Pacherenc du Vic-Bilh. También se puede disfrutar con vinos tintos ligeros, como el Madiran o el Tannat.
Región de origen y Denominación de Origen
El queso L’Ossalois es originario del Valle de Ossau, en el sur de Francia. Aunque no tiene una denominación de origen protegida (DOP), se considera un queso artesano auténtico y de alta calidad.
¿Dónde encontrar queso L’Ossalois?
El queso L’Ossalois se encuentra en pequeñas tiendas de productos lácteos y queserías locales en el Valle de Ossau. También se puede encontrar en algunos mercados de productos gourmet y tiendas especializadas en quesos franceses.
En resumen, el queso L’Ossalois es un tesoro gastronómico que nos lleva a un viaje a través de la historia y la tradición. Su sabor único y auténtico es fruto de la técnica y la dedicación de los pastores y queseros del Valle de Ossau. ¡Disfruta de este queso y descubre el misterio detrás de su sabor!