¿Cuál es el secreto detrás del queso Rubloz?
Imagina un queso artesano, con un sabor intenso y un aroma agradablemente intenso, que te transporta a los prados floridos de la Suiza francófona. ¡Ese queso es el Rubloz! En este artículo, vamos a descubrir el secreto detrás de este delicioso queso y todo lo que necesitas saber para disfrutarlo al máximo.
Orígenes del Rubloz
El Rubloz es un queso artesano producido en la Fromagerie Fleurette, ubicada en Rougemont, un pequeño pueblo de la Suiza francófona. La quesería lleva el nombre de su producto estrella, la Tomme Fleurette, que se fabrica en este pueblo de montaña hace más de 30 años.
Tipo de leche y características
El Rubloz se hace con leche entera y cruda de vaca, inspirado en el famoso Munster francés. La leche procede de vacas que pastan a una altura de más de 1.000 metros en las alturas de Rougemont, y se alimentan de heno cosechado durante la estación estiva. Esto da a la leche una composición única, rica en omega-3 y con una flora bacteriana diversa.
El Rubloz tiene una corteza lavada de color marrón oscuro y una pasta de color amarillo oscuro surcada con pequeños ojos. Su aroma tiene una buena intensidad, con notas florales y frutales.
Maduración y características organolépticas
El Rubloz se madura durante al menos ocho semanas, lo que forma su carácter. Tiene un sabor muy característico a levadura, con notas picantes y una larga persistencia en boca. Su textura es suave y untuosa.
Vinos de maridaje
Para disfrutar del Rubloz al máximo, se recomienda acompañarlo con un vino blanco dulce, con un mínimo de acidez. Un ejemplo es el Riesling de la región de Mosela. También se puede acompañar con un vino tinto rico en matices de bayas negras, como el Pinot Noir o el Cabernet Sauvignon.
Información adicional
El Rubloz se comercializa en forma de discos planos de unos 20 cm de diámetro, con una altura de 3 a 4 cm y un peso aproximado de 1,2 kg. Se recomienda consumirlo a temperatura ambiente para disfrutar de toda su riqueza de sabores.
En su lugar de origen, se cree que el Rubloz es el final perfecto de una comida, y el mejor acompañamiento es un café fuerte. También se utiliza mucho en la cocina, donde se puede combinar con patatas cocidas, salchichas francesas con pistachos, patatas hervidas y jamón con mostaza y miel, sobre una rebanada de pan recién horneado y chutney de uvas.
¡Ahora ya sabes el secreto detrás del queso Rubloz! ¿Estás listo para probarlo?