Descubre el misterio detrás de Le Marquis, un queso de cabra francés
¿Te has preguntado alguna vez qué hace que un queso sea especialmente delicioso? ¿Es el tipo de leche, la forma en que se produce, o algo más? En este artículo, vamos a desentrañar el misterio detrás de Le Marquis, un queso de cabra francés que ha ganado el corazón de los aficionados al queso en todo el mundo.
Orígenes y producción
Le Marquis, también conocido como Chèvre de Rambouillet Bleu, es un queso artesanal producido en la región de Isla de Francia, Francia. La quesería responsable de esta delicia es la Ferme de la Tremblaye, una granja ecológica que se encuentra a orillas del bosque de Rambouillet, cerca del famoso castillo de Rambouillet.
Tipo de leche y denominación de origen
Le Marquis se produce con leche pasteurizada de cabras alpinas, una característica que lo hace especialmente suave y cremoso. Aunque no tiene una denominación de origen protegida (DOP), su producción artesanal y su envejecimiento cuidadoso lo convierten en un queso de alta calidad.
Características
Este queso azul tiene un interior blanco y profusamente surcado por vetas azules de moho que se desarrollan gradualmente a medida que envejece. La corteza es fina y tiene un moho Geotrichum que contrasta con el carbón vegetal. El sabor es suave, equilibrado y cremoso, lo que lo hace perfecto para disfrutar solo o con galletas saladas y mermelada.
Materia grasa y maduración
La cantidad de materia grasa en Le Marquis es relativamente baja, lo que lo hace una opción interesante para aquellos que buscan un queso cremoso sin excesiva grasa. La maduración es lenta y cuidadosa, lo que permite que el sabor se desarrolle gradualmente y que el queso adquiera su característica textura suave y cremosa.
Asperción y vinos de maridaje
Le Marquis es un queso relativamente suave, con una aspereza moderada que lo hace perfecto para acompañar a vinos blancos secos y afrutados, como los de Borgoña. El queso también se puede disfrutar con galletas saladas, mermelada y nueces, o como ingrediente en ensaladas y salsas.
En resumen, Le Marquis es un queso artesanal francés que combina la calidad de la leche de cabra con la habilidad artesanal y la paciencia necesaria para producir un queso de alta calidad. ¡Disfruta del misterio detrás de este queso azul!