¿Qué hace que un queso sea considerado una verdadera rareza? ¿Es su sabor, su textura, su historia o su procedencia? En el caso del queso Le Maréchal, es un poco de todo. Un queso suizo de alta calidad que ha ganado el corazón de los amantes del queso en todo el mundo.
Orígenes del queso Le Maréchal
El queso Le Maréchal nació en la región de la Broye Vaudoise, en Suiza, gracias al genio de un artesano quesero llamado Jean-Michel Rapin. En la década de 1990, Rapin decidió crear un queso que se desmarcara del tradicional Gruyère, con el objetivo de ofrecer una respuesta personalizada a la liberalización del mercado quesero en Suiza.
Características del queso Le Maréchal
El queso Le Maréchal se fabrica con leche de vaca, que se produce en explotaciones que minimizan el impacto ambiental. La leche es rica en omega-3, gracias a la alimentación del ganado con lino rico en estos ácidos grasos esenciales. El queso tiene un contenido de materia grasa del 32%, lo que le da un sabor suave y cremoso.
Maduración y aspecto
El queso Le Maréchal se madura durante al menos 130 días, lo que le da un sabor intenso y profundo. Durante este proceso, el queso se frota con una mezcla de hierbas aromáticas, como el tomillo, la mejorana y el romero, que le dan un atractivo aroma y sabor. El queso tiene un aspecto dorado y una corteza cubierta de hierbas, que se pela fácilmente.
Vinos de maridaje
El queso Le Maréchal es perfecto para disfrutar con un vino blanco Chasselas suizo. El vino complementa el sabor suave y cremoso del queso, mientras que el sabor a caramelo tostado y nueces del queso se complementa con la frescura del vino.
País y región de origen
El queso Le Maréchal tiene su origen en Suiza, en la región de la Broye Vaudoise. La région de Broye es conocida por su rica historia y cultura quesera, y es aquí donde se encuentran algunas de las más antiguas y renombradas queserías de Suiza.
Denominación de origen
Aunque el queso Le Maréchal no tiene una denominación de origen protegida (DOP) oficial, su fabricación se basa en tradiciones y técnicas queseras suizas que se remontan a siglos atrás. La asociación interprofesional de Le Maréchal garantiza la calidad y la autenticidad del queso.
Tips para disfrutar del queso Le Maréchal
Para disfrutar al máximo del queso Le Maréchal, es recomendable comerlo solo, acompañado de higos o aceitunas. También se puede disfrutar como parte de una tabla de quesos o como ingrediente en recetas como tartas y ensaladas.
En resumen, el queso Le Maréchal es un verdadero tesoro gastronómico que combina la tradición y la innovación. Su sabor intenso y profundo, su textura cremosa y su aspecto atractivo lo convierten en un queso ideal para disfrutar solo o en compañía.