¿Alguna vez te has preguntado qué hace que un queso sea verdaderamente especial? ¿Es la riqueza de su sabor, la cremosidad de su textura o la historia detrás de su creación? Sea lo que sea, el queso Lampy es una verdadera joya que merece ser conocida y saboreada.
El queso Lampy es un queso de leche cruda de vaca, producido en la región de Occitania, Francia. Esta zona es famosa por su rica tradición quesera y el queso Lampy es un orgulloso ejemplo de esta herencia.
Historia detrás de la creación del queso Lampy
Zacharie Masse, el creador del queso Lampy, es un hombre apasionado por la quesoería y la ganadería. Después de viajar por todo el mundo y adquirir experiencias en diversas profesiones, Zacharie decidió regresar a sus raíces y crear un taller de transformación de quesos en la región de Lauragais, Francia.
Convencido de que la riqueza y la identidad histórica de la ganadería de la región no debían desaparecer, Zacharie se asoció con pequeños productores de la Montagne Noire para elaborar quesos de leche cruda. En 2008, nació la Laiterie Marzac, una quesería artesanal que produce 25 tipos de quesos diferentes.
Características del queso Lampy
El queso Lampy es un queso de leche cruda de vaca de pasta blanda y corteza lavada. Tiene un sabor intenso y una textura cremosa, y se caracteriza por su fuerte olor y humedad. La corteza del queso está cubierta por una bacteria llamada Brevibacterium linens, que le da un tono naranja intenso y un sabor único.
El queso Lampy madura en una bodega húmeda y poco ventilada durante varios meses, lo que le da una corteza húmeda y una textura suave. La maduración del queso requiere una gran atención y dedicación para asegurarse de que se desarrolla de manera adecuada.
Características sensoriales del queso Lampy
El queso Lampy tiene un sabor fuerte y mantecoso, con notas herbáceas y carnosas. La corteza tiene un sabor intenso y un aroma fuerte, que puede ser un poco intimidante al principio, pero que se vuelve adictivo una vez que se acostumbra.
La aspereza del queso Lampy es moderada, lo que lo hace ideal para acompañar una variedad de platillos. Se recomienda consumirlo a temperatura ambiente para poder disfrutar de su sabor y textura en todo su esplendor.
Vinos de maridaje para acompañar el queso Lampy
El queso Lampy se puede disfrutar con una variedad de vinos, pero se recomienda especialmente un Riesling seco y afrutado. El sabor intenso del queso se equilibra perfectamente con la acidez del vino, creando un maridaje perfecto.
Datos de interés
Tipo de leche: leche cruda de vaca
Denominación de origen: no tiene
Cantidad de materia grasa: 45%
Región de origen: Occitania, Francia
Precio: variable según la edad y la disponibilidad
En resumen, el queso Lampy es un verdadero tesoro culinario que merece ser descubierto y disfrutado. Con su sabor intenso, textura cremosa y aroma fuerte, es un queso que dejará a cualquier amante de la quesoería con ganas de más.