¿Qué hace que un queso sea verdaderamente especial? ¿Es la leche fresca de alta calidad, la técnica de producción tradicional o la pasión de los artesanos que lo crean? Para nosotros, el secreto está en la combinación de todos estos elementos. Y hoy, queremos presentarte un queso griego que tiene todo lo necesario para convertirse en uno de tus favoritos: el Cyan.
Orígenes del Cyan
El Cyan es un queso azul producido por la Fromagerie Arvaniti, una familia de queseros griegos con una historia que se remonta a 1980. Con tres generaciones de experiencia en la fabricación de quesos, la familia Arvanitis ha desarrollado una tradición de hacer quesos de alta calidad sin comprometer en la calidad.
La Fromagerie Arvaniti se enorgullece de tener un equipo de queseros habilidosos que trabajan juntos para crear productos únicos. Su pasión es producir quesos que reflejen la cultura y la tradición griega, y el Cyan es un ejemplo perfecto de este esfuerzo.
Características del Cyan
El Cyan es el primer queso azul griego que se produce a partir de leche 100% de cabra. La leche fresca pasteurizada se recoge de rebaños que pastan libremente en las montañas de Macedonia Central, lo que garantiza una calidad y frescura inigualables. La microclima ideal de la región y la leche fresca son la base perfecta para un producto único con una textura y sabor especiales.
El Cyan se deja madurar lentamente durante al menos 2 meses en sótanos especialmente diseñados. Esto permite que crezca lentamente el moho azul Penicillium roqueforti en el interior del queso, dándole su delicado y rico sabor. La receta del Cyan fue creada después de años de investigación y desarrollo con la ayuda de experimentados queseros franceses.
Características organolépticas
El Cyan tiene una textura bastante dura que se extiende muy bien en la boca. Su sabor es completo, con una agradable sensación de leche y un sabor «mohoso» más suave que los conocidos quesos azules. El sabor es equilibrado e identificable, con una mezcla de sabor suave, maduro y particularmente especiado.
El moho azul Penicillium roqueforti le da al queso sus características vetas de color azul verdoso. El disfrute se completa con un rico y largo postgusto que completa la experiencia de degustación.
Información nutricional
El Cyan tiene una cantidad de materia grasa del 45%, lo que lo convierte en un queso moderadamente graso. La cantidad de leche utilizada es de 100% de cabra, lo que le da una identidad griega distinta.
Vinos de maridaje
Para disfrutar del Cyan al máximo, te recomendamos combinarlo con vinos espumosos de Amynteo y Zitsa. También se puede combinar con el Vinsanto de Santorini, que es un vino griego tradicional.
Además de vinos, también puedes combinar el Cyan con galletas saladas o pan multicereales, y frutas frescas como fresas y uvas.
Disponibilidad
Por ahora, el Cyan se puede encontrar en Italia, Alemania, Holanda y Bélgica, al mismo tiempo que en Grecia. Sin embargo, lamentablemente no es posible encontrarlo en España.
La Fromagerie Arvaniti sigue trabajando para expandir su presencia en el mercado internacional, por lo que esperamos que pronto podamos disfrutar del Cyan en más lugares.